ّّّ موســــــــــوعة ليــــــــــــــوول لفن الطهي والحـــــــــلوياتّّّّّّ

[لياالي بيروووت]

موسوعة ليول لفن الطهي والحلويات

بســـــــــــــم الله الرحمن الرحيم عزيزاتي عضوات منتديات الود ها أنا اضع بين ايديكم موسوعتي المتواضعه لطبخـــــــــــــاتي المؤقره واتمنى اتنــــــــــــــال ارضائكم وللاستفاده منهـــــــــــــا ----------------------------- الكفته مع الارز الابيض على طريقتي الخااصه لحم مفروم اودجاج مفروم بصل ثوم كزبره بهارات مشكله مطحونه فلفل اسود مطحون ملح نقوم بفرم البصل والثوم والكزبره ثم تضاف للحم المفروم ويضاف لها الملح والبهارات والفلفل ويخلط مع بعضها ثم تكور وترص بيصينيه وتدخل الفرن الى ان تتماسك وبعدها اخرجها لتبرد ومن ثم اقوم بطبخها وذالك كالتالي نقوم بفرم بصل ويحمس بقدر على نار متوسطه تضاف له الطماطم المخلوطه وقليل معجون طماطم والبهار والملح الى ان يتسبك ثم اقوم برمي الكرات غليها وتترك الى ان تنضج مع اضاافة قليل من الماء ثم يقدم مع الارز الابيض ------------------ صينية الدجاج المحمر بالخضار والباشميل دجاجه مقطعه ارباع 4حبات جزر مقطعه و4 حبات بطاطس مقطعه كما بالصوره مكعب ماجي بهارات مشكله مطحونه +شريحتين ليمون +فلفل اسود مطحون نقوم بسلق الدجاجه ونضيف لها البفلفل الاسود وشريحتي الليمون وبعد نضجها نقوم بتصفية المرق ونضيف للمرق مكعب ماجي وقليل من البهارات كما في الصوره بعد ذالك نضع كميه متوسطه من الزيت بمقلاه ونقوم بقلي قطع الدجاج لتتحمر فقط ونصفيه ونضع بعده الخضار بعد ذالك نحضر صينية البايركس ونضع قطع الجداج ونضع فوقها قطع البطاطس والجزر ونشربها بالمرق وتدخل الفرن من تحت لكي تتشرب المرقه اثناء ذالك نقوم بعمل الباشميل والباشميل بطريقتي اضع في قدر قليل من الزيت واشعل النار واضيف 3 ملاعق دقيق له الى ان يذوب بعد ذالك اضيف له كوبين ونص الكوب حليب سايل(حليب بودره مذوب بالماء) واحركه الى ان يثقل بعد ذالك نخرج الصينيه من الفرن ونسكب الباشميل كطبقه اخيره وتدخل الفرن للتحمير وبعد نضجها نخرجها ونضيف لها جبن موزريلا مبشور ------------------------------- بروستد سريع وخفيف - صحن دجاج فيليه اعواد اسنان خشبية - زيت للقلي 3- بيضات مخفوقة مبقسماط التتبيـــــــــلة: 1-ملعقة سماق كبيرة 1-ملعقة صغيرة فلفل احمر واسود رشة ملح ليمون حسب الرغبة علبة حليب مركز(غير محلى) مثل ابو قوس 2-فص ثوم الطــــــــريقة: تقطع الدجاج قطع متوسطة تخلط التتبيلة سويا ثم تغمس الدجاج فيها وتترك لمدة 3 ساعات تشك كل قطعتين في عودين اسنان تغمس في البيض ثم البقسماط تغلى في الزيت -------------------- سلطة البقولياات علبه فاصوليا حمرا واخرى بيضاء ذره معلبه بليله معلبه مشرووم تخلط مع بعضها ثم يضاف لها الصوص عباره عن(8 ملاعق كاتشب+3ملاعق شطه +3ملاعق مايونيز ويمكن الاستغناء عنه) ملحوظه يمكن اضافة خيار او جزر على حسب الرغبه انا ماحبيتها الا كذا حسيتها اطعم -------------------- جينا للدسم المضبوط الي يجمد على المعده كبسة اللحم المحمر على طريقتي الخاصه الطريقه يقطع البصل شرائح ويشوح على النار كأي طريقة كبسه عاديه الى ان يحمر نضيف البهارات للمعلومه افضل وقت لاضافة البهارات والبصل يتحمر يمسك طعم البهارات من الخبره ثم اضيف طماطم معجون ثم اضيف اللحم والماء واتركه لحين النضج بعدها ارفع اللحم واخلط بصحن قليل زيت وكركم وادهن فيها اللحم وادخله الفرن يتحمر اما مرقه اللحم فقوم برمي الارز واتركه الى ان ينضج بعدذلك يقدم ويزين بالبصل المحمر وشرائح الفلفل الرومي والزبيب ولا مانع من الصنوبر وبالعاافيه يتــــــــــــــــبع