المقادير
4 كوب رز طويل بسمتي
2 ملعقة كبيرة سمنة
5 كوب ماء
2 كيلو لحم غنم
½ كوب زيت نباتي
4 بصل متوسط الحجم
2 بندورة
6 فص ثوم
1 فليفلة حارة
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
2 ملعقة صغيرة زعفران منقوع بماء الورد
2 ملعقة كبيرة صنوبر
2 سعف نخيل او ورق شجر الموز
طريقة التحضير
- نضع اللحمة بوعاء ونضيف اليها التوابل
من الفلفل والكركم والكاري ونصف كمية
الملح والبهارات ونتركها ربع ساعة
- نضع كمية الزيت بقدر ونضيف الثوم والبصل
بعد تقطيهم الى مكعبات صغيرة وندعهم على
نار متوسطة الى ان يذبل البصل
- نضع سعف النخيل او اوراق الموز داخل
طنجرة الضغط بحيث يكون شكلها كاشارة + ونضع
اللحمة والتوابل بداخلها
- نضيف البندورة والفليفلة بعد تقطيعها
الى اللحمة ونضيف الزيت والثوم والبصل
- نغطي سعف النخيل جيدا ونغلق طنجرة الضغط
ونتركها ساعة ونصف الى ان تنضج اللحمة
تماما
- في هذا الوقت نجهز الرز فنضعه في قدر
ونضيف السمنة والماء والملح ونتركه الى
ان ينضج
- نسكب الرز في طبق كبير ونرش فوقه
الزعفران ونصف اللحمة فوقه ونزينهم بالصنوبر ويصبح جاهز للتقديم .
عوافي