التوابل
هي خلاصات نباتية تؤثر في الشم والذوق فتزيد من إفراز
العصارة الهاضمة وهي من العطارات المشهورة
وتنقسم الى
توابل عطرية كالزنجبيل والقرنفل وجوز الطيب..
توابل حارة كالفلفل الأسود والأحمر..
أعشاب مثل الزعتر والنعناع..
فالعطريات تحدث الشعور بالدفء
وهي تزيل الانتفاخ والإحساس بالضيق عند امتلاء المعدة بالطعام
أما الأعشاب فنظرا لما تحويه من مركبات الثيمول والمنتول
فهي تسبب الإحساس بالبرودة في الفم
أما النوع الثالث فهو يساعد على زيادة الإفرازات المعدية
ونذكر بعض أنواع التوابل
القرنفل:
الذي يقوي الدماغ ويزيل البلغم ويقوي الصدر والمعدة والكلى
والكبد والطحال .
ويوجد في جبال الصين وهو حار ورائحته زكية
الزنجبيل:
رائحته زكية وطعمه حار وهو مفيد لطرد الغازات وسوء الهضم
ويكثر تناوله شتاء
لأنه يمنح الإحساس بالحرارة والدفء ونظرا لرائحته الجميلة
فإنه يوضع مع البسكويت والكعك..
جوز الطيب:
سمي بالطيب لأنه يدخل في تركيب الطيب والعطورات
وهو موجود في جزيرة سومطرة وله رائحة عطرة وهو ذو تأثير منبه
إذا أخذ بكميات قليلة ،
أما إذا أُخذ بكميات كبيرة فهو يسبب تسمما في الجسم،
كما يفيد في التخلص من اليرقان وعسر البول
الخردل:
يساعد على فتح الشهية وهو نوعان ابيض وأسمر فينبه غدد اللعاب
ويفيد في علاج أمراض الروماتيزم والنقرس ويستعمل كحمامات
ويضاف إليه مسحوق بذر الكتان ليعجن بالماء البارد
ويوضع على مكان الألم لمدة لا تزيد عن ربع ساعة حتى لا يلتهب الجلد.