طريقة تحضير شوربة اللوز
المقادير
7 كوب مرق دجاج أو ماء
1 كوب لوز مطحون
2 ورق غار
1 كوب كريمة لبّاني
3 صفار بيض
ملح وفلفل
عصير ليمون
لوز مبشور محمص
بصل محمر وسماق
الطريقة
- يُسخن المرق و اللوز في إناء على نار متوسطة، ويُترك حتى يبدأ في الغليان، مع الاستمرار في التقليب.
- تُخفف الحرارة، ويُضاف ورق الغارويُترك لحوالي 20 دقيقة.
- يُرفع من على النار، ويُترك ليبرد قليلاً ويُنزع ورق الغار، وتُخفق الشوربة بالمضرب حتى تنعم.
- تُعاد للإناء وتُسخن على نار متوسطة.
- تُخفق الكريمة مع صفار البيض فوق حمام مائي حتى تتجانس المكونات.
- يُضاف قليل من الشوربة لخليط البيض ويُقلب.
- يُضاف خليط البيض للشوربة ثم تُخفق الشوربة جيداً وتُخفف الحرارة (مراعاة عدم الغليان).
- تُتبل بالملح والفلفل، وتُقدم مع عصير الليمون واللوز المحمص وتُزين بالبصل المحمر والسماق.