يا لله حيَّة ( مستِر حمُود ) .. شيء طيب إن تجد رجُل ويجِيد هذا الفَن من الطَّبِيخ .. والمَقادِير .. لكنِي بصَرَاحَة ماني قادر أتخيَّل البطَاطَا معَ القِشدَة .. حتَّى وإن كانت لذِيذَة المَذَاق .. / / اقتباس حمص بالطحينة المقادير { 125 جرام حمص حب، منقوع لعدة ساعات { عصير ليمونتين { 3 ملاعق طعام من الطحينة { 2 سن ثوم، مدقوقان أو مبشوران { ملح الطريقة التتبيلة { ملعقة طعام من زيت الزيتون { ملعقة صغيرة بابريكا { القليل من البقدونس المفروم للتزيين ينشل الحمص ويوضع في قدر فيه ماء بحيث يكون الماء مرتفعا عن الحمص ب 5 سم. يغلى الماء ثم توطى النار تحت القدر وتترك القدر على النار لمدة ساعة. تتطفىء النار ويحتفظ بماء الغلي. يخلط الحمص والطحينة والثوم وعصير الليمون والملح بالخلاط، يضاف القليل من ماء الغلي للحصول على الكثافة المناسبة. يقدم في صحن مفرود ويزين ببودرة الفلفل الأحمر والبقدونس، ثم يرش عليه القليل من زيت الزيتون. يقدم معه الخبز العربي الساخن، وشرائح الخيار والبندورة وبما إني من عُشَّاق شَيء أسمه ( حمُّص ) .. يراودنِي شعور غير مسبَق بكتابة تلك المَقَادِير .. وصُنع طبَق حمِّص فاخِر معَ الزيت والأجمَل أن أضِع زيتونة سَودَاء في وسَط الطبَق كنُوع من الدِيكُور .. وفَتح الشَّهِيَّة وألاّ مارأيُك؟ عموماً شاكرين ومقدرين لك أخي ( حمُود ) .. وحياك الله معنا كطاهٍ بَارِع ،،، / / إنتـَــر