منتديات الـــود - &^(( طبق الريش المشوية على البخار و الفحم ..صوره تشهي ))^&

منتديات الـــود (http://vb.al-wed.com/index.php)

- مطبــخ الـــــود (http://vb.al-wed.com/forumdisplay.php?f=71)

&^(( طبق الريش المشوية على البخار و الفحم ..صوره تشهي ))^&


	بسم الله الرحمن الرحيم السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة http://img.naseej.com/images/News/wo...77_091245h.JPG نقدم اليوم طبق "الريش المشوية" على البخار أو الفحم، وهو من الأطباق الشهيرة جدا على المائدة العربية بشكل عام، ويكثر تناول وتقديم هذا الطبق في أيام عيد الأضحى المبارك القادم إلينا قريبا. ومن أهم مكونات هذا الطبق كما هو واضح اللحم، وهو عمومًا مهم لصحة الإنسان، حيث يحتوي على كميات كبيرة من فيتامينات (أ، ب، ج، د)، فلحم الضأن يحتوي على 54% مواد بروتينية، ونسبة من المواد الدهنية تتراوح بين 17 - 26%، وكل مائة جرام منه تعطي الجسم طاقة حرارية تقدر بـ 123 سعرًا حراريًّا. ولتجهيز طبق الريش المشوية بالبخار علينا تحضير التالي: 1 كيلو ريش خروف أو غنم من 9 إلى 10 قطع. عصير نصف ليمونة كبيرة. 1 ملعقة شاي قرفة ناعمة. 1/21 ملعقة شاي ملح. بطاطس مقلية لتزيين الطبق - مع شرائح من الليمون. وتغسل الريش ثم ترص في طبق عريض وتتبل بالملح والفلفل الأسـود والقرفة وتترك في الثلاجة لمدة ساعتين. ثم في حلة الضغط ضعي 3 كاسات ماء ثم ضعي الريش المتبلة في المصفاة الملحقة بحلة الضغط بحيث يكون مستوى المصفاة بعيد عن الماء ثم تغلق الحلة وترفـع على النار مدة نصف ساعة. ثم تترك الحلة حتى تبرد ثم تفتح وترص قطع الريش في طبق التقديم ويقدم حولها البطاطس المقلية. أما لتجهيز طبق الريش المشوية بالفحم فعلينا تحضير التالي: 2 كيلو ريش أضلع خروف. عصير ليمونتين كبيرتين. 1 ملعقة طعام ليمون أسود ناعم أو سماق. 1 ملعقة شاي ملح. 1 ملعقة شاي فلفل أسود. زيت نبات. وتغسل الريش ثم توضـع في مصفاة وتترك مدة نصف ساعة لينزل ماؤها ثم توضـع في سلطانية زجاج وترش بعصير الليمون وتتبل بالليمون الناعم أو السماق والملح والفلفل الأسود ويترك مدة 6 ساعات على الأقل أو يدخل الثلاجة ليلة قبل الاستعمال. ثم يشعل الفحم في الشواية ثم تغطى الشواية بالشبك المعد للشواء، ثم ترفع قطع الريش من وعاء النقع وترص على صينية ثم تدهن بالزيت بالفرشاة. وتشوى القطع على الفحم وتقلب على الوجه الآخر ثم تقدم مع سلطة خضراء والخبز العربي أو مع خبز التنور. نقلته لكم الممدوح

سال اللعاب للريش اللذيذة

تسلم هالديات وكثر الله خيرك

اخونا الممدوح

طبق حلوووو كثير ...

بس لا تنسى الخل في التتبيله ... على شان يطرى اللحم,,,

و ممكن تنشوى الريش كمان بالفرن ,,

تنحط على الشبك العلوي بعد دهنه بالزيت ,,, و على السفلي نحط قصدير

على شان مايتوسخ ... و يصير التنظيف دبل:biggrin:

و نشغل الفرن من فوق على الدرجه المنخفضه ... و ن خلي الريش ساعه

على كل جهه,,,

يسلمووووووووووو:wed a2:

يم يم يم يم يم يم يم يم يم يم يم يم يم يم يم يم يم يم يم يم
والله اني جايع مرررررره
وشكله حلوووو مررره
يسلمووووووووووووووووووو

فكره كثير حلوه

الف شكر لك,

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الهدار (المشاركة 1770226)

سال اللعاب للريش اللذيذة

تسلم هالديات وكثر الله خيرك

اخونا الممدوح

اخي الغالي

الهدار

الف شكر لك علي المرور المميز

بارك الله فيك

الممدوح

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة nada (المشاركة 1770565)

طبق حلوووو كثير ...

بس لا تنسى الخل في التتبيله ... على شان يطرى اللحم,,,

و ممكن تنشوى الريش كمان بالفرن ,,

تنحط على الشبك العلوي بعد دهنه بالزيت ,,, و على السفلي نحط قصدير

على شان مايتوسخ ... و يصير التنظيف دبل:biggrin:

و نشغل الفرن من فوق على الدرجه المنخفضه ... و ن خلي الريش ساعه

على كل جهه,,,

يسلمووووووووووو:wed a2:

الله الله

اضافة رائعه كالعاده

الله لا يحرمنا هالتواصل الفذ

اخوك

الممدوح

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة (عاشق الريم) (المشاركة 1773789)

يم يم يم يم يم يم يم يم يم يم يم يم يم يم يم يم يم يم يم يم
والله اني جايع مرررررره
وشكله حلوووو مررره
يسلمووووووووووووووووووو

الف شكر لك علي المرور الغالي

تقديري

الممدوح

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة hanona 3 (المشاركة 1775502)

فكره كثير حلوه

الف شكر لك,

الاحلي

هذا التواااصل الغالي

الممدوح