$$$ اشهى اطباق الارز $$$

[دينا احمد]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


الأرز باللحم و الزيتون

المقادير (تكفي 4 - 5)

3 كوب أرز الوليمة

400 جم لحم ضأني مقطع

1 كوب زيتون محشي

2 حبة طماطم, مطحونة

4 21كوب ماء مغلي

4 م طعام زيت .زيتون

1 حبة بصل متوسطة, مقطعة

1 م طعام ثوم, مفروم

2 مكعب مرق بقر

41 كوب بقدونس مفروم

21 م صغيرة فلفل أسود

2 م صغيرة ملح (حسب الرغبة)


الطريقه



1. اغسلي الأرز جيدا مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا, ثم انقعي الأرز في ماء دافيء مملح لمدة 30 دقيقة.

2. أثناء ذلك, سخني الزيت في وعاء متوسط ثم أضيفي البصل و حركي لمدة 2 - 3 دقائق ثم اضيفي قطع اللحم, الثوم, و البهارات و حركي باستمرار حتى تحمر قطع اللحم من كل الجهات لمدة 5 دقائق.

3. أضيفي الطماطم المطحونة و الزيتون و اطبخي لمدة8 - 10دقائق ثم أضيفي المرق و سخني حتى الغليان.

4. صفي الأرز جيدا من ماء النقع و أضيفيه إلى الوعاء ثم اتركي الأرز يغلي لمدة 5 دقائق.

5. غطي الوعاء و اطبخي الارز على نار هادئة حتى ينضج لمدة 15 – 20 دقيقة.

أضيفي البقدونس المفروم إلى الأرز و اخلطي جيدا



لسه كمــــــــــان

[دينا احمد]

الأرز الصيني

المقادير (تكفي 4)

3 كوب أرز الوليمة

350 جم لحم بقري فيليه, مقطع

4 21 كوب مرق دجاج

4 م طعام زيت نباتي

1 حبة بصلة, متوسطة , مقطعة

4 م طعام بصل أخضر مفروم

4 1 كوب جزر مقطع شرائح

1 كوب سبانخ, مفرومة

2 حبة بيض, مخفوقة

1 م طعام زيت نباتي

1 م صغيرة فلفل أبيض

1 م صغيرة زنجبيل مطحون

2/1 م صغيرة كزبرة مطحونة

2 م صغيرة ملح (حسب الرغبة)


الطريقه



1. اغسلي الأرز جيدا مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا, ثم انقعي الأرز في ماء دافيء مملح لمدة 30 دقيقة.

2. سخني الزيت في وعاء متوسط اضيفي البصل و حركي حتى يصبح ذهبي اللون ثم أضيفي كلا من اللحم , الجزر و البهارات لمدة 10 دقائق.

3. صفي الأرز جيدا من ماء النقع , أضيفيه إلى الوعاء مع مرق الدجاج ثم أتركي الأرز يغلي لمدة 5 دقائق.

4. ضعي السبانخ على سطح الأرز ثم غطي الوعاء و اطبخي الارز على نار هادئة حتى ينضج لمدة 15 – 20 دقيقة.

5. في أثناء ذلك سخني 1 م طعام زيت في صاج غير لاصق و اطبخي البيض المخفوق على شكل عجة ثم لفيها و قطعيها إلى شرائح.

6. أضيفي البصل الأخضر إلى الأرز قبل التقديم و اخلطي جيدا ثم ضعي شرئح البيض فوق الأرز.


لسه تــــــــــانى

[دينا احمد]

الأرز باللحم الَضأن و المكسرات

المقادير (تكفي 4)

3 كوب أرز الوليمة

500 جم لحم ضأني

5 21 كوب ماء مغلي

4 م طعام زيت نباتي

1 حبة بصل كبيرة , مقطعة شرائح

1 حبة طماطم متوسطة, مقطعة و مقشرة

21 كوب مكسرات مشكلة

1 م صغيرة كمون مطحون

1 م صغيرة زنجبيل مطحون

2 م صغيرة ملح (حسب الرغبة)



لتحضير الصلصة:


1 حبة طماطم متوسطة, مطحونة

2 م طعام زيت نباتي

1 م صغيرة ثوم مفروم

1 م صغيرة صلصة طماطم

21 م صغيرة كمون مطحون

1 م صغيرة عصير ليمون


الطريقه



1. اغسلي الأرز جيدا مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا, ثم انقعي الأرز في ماء دافيء مملح لمدة 30 دقيقة.

2. سخني الزيت في وعاء متوسط ثم أضيفي البصل و حركي حتى يصبح ذهبي اللون ثم أزيلي نصف كمية البصل و اتركيها جانبا.

3. أضيفي اللحم , البهارات و اطبخي حتى يصبح اللحم ذهبي اللون ثم أضيفي الطماطم و اطبخي لمدة 5 دقائق.

4. اضيفي الماء المغلي و اطبخي حتى ينضج اللحم. أزيلي قطع اللحم و اتركيها جانبا.

5. صفي الأرز جيدا من ماء النقع , أضيفيه إلى الوعاء ثم أتركي الأرز يغلي لمدة 5 دقائق.

6. ضعي قطع اللحم فوق الأرز ثم غطي الوعاء و اطبخي الارز على نار هادئة حتى ينضج لمدة 15 – 20 دقيقة

7. لتحضير الصلصة: سخني الزيت في وعاء صغير ثم أضيفي الثوم و حركي لمدة 2- 3 دقيقة , اضيفي الطماطم المطحونة, عصيرالليمون, صلصة الطماطم و اتركيه على النار حتى تسمك الصلصة لمدة 10 دقائق.

8. اخلطي الأرز مع المكسرات و البصل المحمر قبل التقديم و صبي الصلصة فوق اللحم



لسه تـــــــــــانى

[دينا احمد]

الأرز مع الدجاج ومخلل الليمون

المقادير (تكفي 4)

3 كوب أرز الوليمة

1 حبة دجاج, مقطعة

5 كوب ماء مغلي

4 م طعام زيت نباتي

1 حبة بصل متوسطة , مقطعة

1 حبة طماطم متوسطة, مقطعة

21 حبة فلفل رومي برتقالي, مقطعة

21 حبة فلفل رومي أخضر, مقطعة

2 حبة مخلل ليمون مقطعة

1 م صغيرة فلفل أسود

1 م صغيرة كمون مطحون

1 م صغيرة زنجبيل مطحون

4 م صغيرة ملح (حسب الرغبة)


الطريقه


1. اغسلي الأرز جيدا مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا, ثم انقعي الأرز في ماء دافيء مملح لمدة 30 دقيقة.

2. سخني الزيت في وعاء متوسط اضيفي البصل و حركي حتى يصبح ذهبي اللون ثم أضيفي كلا من الدجاج, البهارات, الطماطم, الفلفل الرومي ومخلل الليمون و اطبخي لمدة 8 – 10 دقائق.

3. أضيفي الماء المغلي و اطبخي لمدة 10 -15 دقيقة او حتى ينضج الدجاج. أزيلي قطع الدجاج و ضعيها جانبا.

4. صفي الأرز جيدا من ماء النقع , أضيفيه إلى الوعاء ثم أتركي الأرز يغلي لمدة 5 دقائق.

5. ضعي قطع الدجاج فوق الأرز ثم غطي الوعاء و اطبخي الارز على نار هادئة حتى ينضج لمدة 15 – 20 دقيقة.


لسه كمـــــــــــــان

[دينا احمد]

الأرز مع الدجاج المحمر

المقادير (تكفي 4)

3 كوب أرز الوليمة

4 21 كوب مرق دجاج

4 م طعام زيت زيتون

1 حبة بصل كبيرة , مقطعة شرائح

1 حبة طماطم متوسطة, مقطعة شرائح

2 م طعام ثوم مفروم

1 م صغيرة فلفل أسود

1 م طعام كمون مطحون

1 م صغيرة فلفل أحمر مطحون

2 م صغيرة ملح (حسب الرغبة)


لتحضير الدجاج:


1 حبة دجاج, مقطعة

2 م طعام عصير ليمون

1 م طعام زيت زيتون

21 م صغيرة كمون مطحون

21 م صغيرة كزبرة مطحونة

21 م صغيرة ريحان مطحون

21 م صغيرة فلفل أسود

21 م صغيرة ملح


الطريقه


1. سخني الفرن لدرجة حرارة 200 م.

2. اغسلي الأرز جيدا مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا, ثم انقعي الأرز في ماء دافيء مملح لمدة 30 دقيقة.

3. سخني الزيت في وعاء متوسط اضيفي البصل و حركي حتى يصبح ذهبي اللون ثم أضيفي كلا من الثوم, الطماطم و البهارات و اطبخي لمدة 5 – 6 دقائق.

4. لتحضير الدجاج اخلطي كل البهارات مع عصير الليمون و ادهني قطع الدجاج جيدا من كل الجهات ثم رتبيها في صينية فرن, ادهني وجه قطع الدجاج بالزيت ثم غطيها بورق القصدير جيدا و اخبزيها لمدة 20 دقيق. أزيلي ورق القصدير ثم أعيديها للفرن مرة أخرى و اتركيها حتى تحمر لمدة 5 – 10 دقائق.

5. صفي الأرز جيدا من ماء النقع , أضيفيه مع مرق البقر و سخنيه حتى الغليان ثم أتركي الأرز يغلي لمدة 5 دقائق.

6. غطي الوعاء و اطبخي الارز على نار هادئة حتى ينضج لمدة 15 – 20 دقيقة



لسه تــــــــــــــانى

[دينا احمد]

الأرز مع ثمار البحر

المقادير (تكفي4 - 5)

3 كوب أرز الوليمة

200 جم جمبري, مقشر و منظف

150 جم فيليه سمك, مقطع

150 جم كابوريا, مقطعة بالنصف

4 21 كوب ماء مغلي

4 م طعام زيت زيتون

1 حبة بصل كبيرة, مقطعة

21 حبة طماطم متوسطة, مقطعة

1 م صغيرة خولنجان مطحون

21 م صغيرة فلفل أبيض

1 حبة ورق غار

21 م صغيرة بهارات مشكلة

21 م صغيرة كركم (هرد)

2 م صغيرة ملح (حسب الرغبة)



الطريقه



1. اغسلي الأرز جيدا مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا, ثم انقعي الأرز في ماء دافيء مملح لمدة 30 دقيقة.

2. أثناء ذلك, سخني الزيت في وعاء متوسط اضيفي كلا من البصل, الجمبري, الكابوريا, السمك و البهارات و حركي لمدة 4 – 5 دقائق .

3. صفي الأرز جيدا من ماء النقع , أضيفيه إلى الوعاء مع الماء و سخنيه حتى الغليان ثم أتركي الأرز يغلي لمدة 5 دقائق.

4. غطي الوعاء و اطبخي الارز على نار هادئة حتى ينضج لمدة 15 – 20 دقيقة



لسه كمــــــــــــــان

[دينا احمد]

الأرز العربي المبخر بلحم الضأن

المقادير (تكفي 4)

3 كوب أرز الوليمة

400 جم لحم ضأني مقطع

5- 5 41 كوب ماء مغلي

1 كوب طماطم صغيرة مقطعة انصاف

4 م طعام سمن

4 م طعام زبدة

1 حبة بصل كبيرة, مقطعة

1 م صغيرة هيل حب

2 م صغيرة فلفل أسود حب

2 م صغيرة ملح (حسب الرغبة)


لتبخير الأرز

1 م طعام زيت

قطعة فحم صغيرة


الطريقه



1. اغسلي الأرز جيدا مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا, ثم انقعي الأرز في ماء دافيء مملح لمدة 30 دقيقة.

2. أثناء ذلك, سخني الزيت في وعاء متوسط ثم أضيفي البصل, اللحم و البهارات و اطبخي لمدة 2 - 3 دقائق.

3. أضيفي الماء واطبخي اللحم حتى ينضج.

4. أزيلي قطع اللحم و ضعيها جانبا ثم أضيفي الطماطم المقطعة.

5. ثم صفي الأرز جيدا من ماء النقع و أضيفيه إلى الوعاء مع الماء و اخلطي جيدا ثم أتركي الأرز يغلي لمدة 5 دقائق.

6. ضعي قطع اللحم فوق الأرز ثم غطي الوعاء و اطبخي على نار هادئة لمدة 10 دقائق

7. اشعلي قطعة فحم صغيرة ثم ضعي ملعقة الزيت في فنجان قهوة صغير وضعيه فوق الأرز ثم ضعي قطعة الفحم المشتعلة في الكوب وغطي وعاء الأرز جيدا و اتركيه ليتشرب رائحة البخور لمدة 5 – 10 دقائق



لسه تـــــــــــــــانى

[دينا احمد]

أرز بالزبدة مع لفائف الدجاج

المقادير (تكفي 4)

3 كوب أرز

4 21 كوب ماء مغلي

4 م طعام زبدة

1 حبة بصل متوسطة, مقطعة

1 م طعام ة ثوم, مفروم

1 م صغيرة زنجبيل مطحون

21 م صغيرة فلفل أبيض

1 مكعب مرقة دجاج

2 م صغيرة ملح (حسب الرغبة)


لتحضير لفائف الدجاج


4 قطع دجاج فيليه

4 م طعام زبدة

1 م طعام ة ثوم, مفروم

41 كوب بقدونس مفروم

41 م صغير من كل من (زنجبيل – فلفل أبيض)

41 م صغيرة ملح


الطريقه


1. اغسلي الأرز جيدا مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا, ثم انقعي الأرز في ماء دافيء مملح لمدة 30 دقيقة.

2. لتحضير لفائف الدجاج, اخلطي في وعاء صغير كلا من الزبدة, البقدونس و البهارات ثم اقطعي كل شريحة فيليه إلى 4 قطع ثم ادهني كل قطعة فيليه بمزيج الزبدة لفيها جيدا ثم ثبتيها بعود خشبي.

3. سخني الزبدة في وعاء متوسط ثم أضيفي البصل و حركي حتى يصبح ذهبي اللون اضيفي لفائف الدجاج, الثوم, و البهارات و حركي باستمرار حتى تصبح لفائف الدجاج لمدة 5 – 6 دقائق.

4. أزيلي قطع الدجاج من الوعاء و ضعيها جانبا.

5. ثم صفي الأرز جيدا من ماء النقع و أضيفيه إلى الوعاء مع الماء و أتركي الأرز يغلي لمدة 4 دقائق.

6. ضعي لفائف الدجاج فوق الارز ثم غطي الوعاء و اطبخي الارز على نار هادئة حتى ينضج لمدة 15 – 20 دق



لسه كمــــــــــان

[دينا احمد]

الأرز مع فخذ الخروف

المقادير (تكفي 4 - 5


3 كوب أرز الوليمة

5 كوب مرق لحم

4 م طعام سمن

2 عود قرفة خشب

1 م طعام هيل حب

1 م صغيرة فلفل أسود حب

1 م صغيرة زعفران

1 حبة بصل متوسطة, مقطعة

2 م صغيرة ملح (حسب الرغبة)


لتحضير فخذ الخروف


1 21كيلو فخذ خروف صغير

1 م طعام كمون مطحون

1 م صغيرة كزبرة مطحوة

1 م صغيرة تمر مطحون

2 م طعام ر زيت

1م صغيرة فلفل أسود

1 م صغيرة ملح (حسب الرغبة)



الطريقه



1. سخني الفرن لدرجة 200 م.

2. اغسلي الأرز جيدا مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا, ثم انقعي الأرز في ماء دافيء مملح لمدة 30 دقيقة.

3. لتحضير فخذ الخروف, اخلطي كل المقادير سويا في وعاء صغير ثم ادهني فخذ الخروف جيدا من كل الجهات ضعي فخذ الخروف في الصينية ثم غطيها جيدا بورق القصدير جيدا و توضع في الفرن لمدة 1 21 – 2 ساعة أو حتى ينضج الفخذ.

4. أثناء ذلك, سخني الزيت في وعاء متوسط ثم أضيفي البصل و البهارات و حركي لمدة 2 - 3 دقائق أضيفي الماء و اطبخي لمدة 5 دقائق.

5 . صفي الأرز جيدا من ماء النقع و أضيفيه إلى الوعاء ثم اتركي الأرز يغلي لمدة 5 دقائق.

6. غطي الوعاء و اطبخي الارز على نار هادئة حتى ينضج لمدة 15 – 20 دقيقة.

7. قدمي فخذ الخروف فوق الأرز.



لسه كمــــــــــــان

[دينا احمد]

لازانيا بالأرز

المقادير (تكفي 4 -5)


2 كوب أرز الوليمة

500 جم لحم بقري مفروم

4 كوب ماء

4 م طعام زيت نباتي

1 حبة بصل متوسطة, مقطعة

4 حبة طماطم كبيرة, مطحونة

2 م طعام صلصة طماطم

3 كوب صلصة بشاميل

1 كوب جبنة موزاريلا, مبشورة

21 كوب جبنة بارميزان. مبشورة

21 م صغيرة فلفل اسود

1 م صغيرة أوريجانو مجفف

1 م صغيرة ريحان مجفف

3 م صغيرة ملح (حسب الرغبة)


الطريقه


1. سخني الفرن لدرجة 375 ف.

2. اغسلي الأرز جيدا مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا, ثم انقعي الأرز في ماء دافيء مملح لمدة 30 دقيقة.

3. في وعاء متوسط سخني الماء مع 2 ملعقة طعام زيت و 2 ملعقة صغيرة ملح حتى الغليان ثم صفي الأرز جيدا من ماء النقع و أضيفيه إلى المرق المغلي, أتركي الأرز يغلي لمدة 5 دقائق.

4. غطي الوعاء و اطبخي الارز على نار هادئة حتى ينضج لمدة 15 – 20 دقيقة.

5. أثناء ذلك في وعاء متوسط سخني 2 ملعقة طعام زيت أضيفي البصل و حركي حتى يصبح ذهبي اللون ثم أضيفي اللحم المفروم, 1 م صغيرة ملح و البهارات و اطبخي لمدة 5 – 7 دقائق.

6. أضيفي كلا من الطماطم المطحونة و صلصة الطماطم و اطبخي لمدة 10 – 12 دقيقة.

7. في صينية فرن متوسطة, وزعي 1 كوب من صلصة البشاميل ثم ثلث كمية الأرز المطبوخ يليها نصف كمية جبن الموزاريلا ثم نصف كمية خليط اللحم, كرري.

8. وزعي الكوب المتبقي من صلصة البشاميل على سطح الصينية و انثري عليها جبن البارميزان المبشور.

9. اخبزي الصينية في الفرن لمدة 30 – 35 دقيقة أو حتى تشقر , اتركي الصينية ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم



لسه تــــــــــانى