جوهي كباب

dr.kermnal · 05-08-2009, 11:40 AM

جوهي كباب

يعتبر من المأكولات الإيرانية

و هو عبارة عن دجاج يتبل بالبصل و الزعفران و زيت الزيتون و الملح و الفلفل الأسود ثم يشوى

المقادير

1000 غرام من الدجاج الفيليه

نصف كوب من زيت الزيتون

2 حبة بصل

نصف ملعقة صغيرة من الزعفران

ملح

فلفل أسود

الطريقة

يفرم البصل ثم يخلط مع زيت الزيتون و الملح و الفلفل الأسود و الزعفران

يقطع الدجاج ثم يتبل بالمزيج السابق ثم يغطى و يترك في الثلاجة مدة ليلة كاملة

يوضع الدجاج في أسياخ خاصة بالشوي ثم يدهن بخليط التتبيل و يشوى حوالي 10

دقائق من كل جهة ثم يقدم

وبالعااااااااااافيه
مما تصفحت

nada · 06-08-2009, 12:38 AM

الأكل الإيراني له نكهه لذيذه ..

يعطيك العافيه :)

إنتــَــــــر · 06-08-2009, 01:22 AM

نعم الطعام الإيراني له نكهة لذيذة كما تقول ..

الأستاذه ( نائِبَة المُدِير ) وإن اردت أن تتأكَّد بنفسك

فماعليك سوى أن تتذوق ( الكَبَاب ) ..

في مطعم ( أصفهَانِي ) في محافظَة الخُبَر ..

أو في مملكَة البَحرَين .. لاسيما مع أرغِفَة الخُبز ..

يلِّي تُصنَع وتُحضَّر في نفس المطعَم ..

رائِع جداً هذا الطَّبَق من الكَبَاب حينما تُزَيَّن أطرافه

بقطَع الطمَاطِم والبَصَل المَحرُوق وبِشَرَائِح اللمُون

وبرفقته طبق حمُّص ..

والأروَع من ذلك كلّه حينما تُدفَن أسيَاخ الكَبَاب بشَيء

من ( البَقدُونِس ) الطازِج ..

وأنتَ تبحَث في هذا الدّفن علُّكَ تجد سِيخ لذِيذ ..

سيخ لاتستحقه ألاّ شفتَيكَ الحَمرَاوِين سِيخ لايستحق

أن يقلَّب فيه ألاّ لسَانك العَذب .. سِيخ لايستحِق ..

أن يمضغه ألاّ أسنانك الحادَّة ..

الاستاذ القدِير ( حَمُّود ) بالنسبة لي أفضل طبَق

لوجبَة العَشَاء هو ( الكَبَاب ) ولايهم سواء دَجَاج

أو لحم ..

المهم أن يكُون لَذِيذ وبرِفقَته أرغِفَة خُبز سَاخِنَة ..

وقدحاً من عصير ( التَّانق ) طَيِّب المَذَاق ..

وشَدِيد البرُودَة ..

حيثُ قطرات النَّدَى تُبرِز على سطحه الخارجِي ..

وإن لم يتوفَّر التَّانق فلابأس بعصِير ( فِيمتُو )

هو الآخَر طيِّب المَذَاق ..

ومارأيك بسهرَة مُطِلَّة على بحر الخليج العربِي ..

يُحرَّم فيها كل أصناف الطعام بإستِثناء ( الكَبَاب )؟

سهرة يكون المكَان فيها خالٍ من كل الأصوَات ..

من كل شَيء ألاّ هَدِير الأمواج البحريَّة ألاّ فرقعَات ..

الجَمرِ الذِي سنَشوِي عليه ( الكَبَاب ) ..

سَهرَة وإن كان فيها من صَوت فَثِق تماماً أنه صَوت

أنفاسِي وأنفاسُك .. ضِحكَاتِي وضحكَاتُك ..

قَفشَاتِي وَقَفشَاتك .. تخيَّل ذلك كلّه فَأكثَر ..

بل تخيَّل حينما يأتينا طائِر النَّورَس الجمِيل ويَحُوم ..

فوق رؤسنا ويصفَع بجناحَيهِ بِقُوَّة مُحتَفِياً بنا ..

هو لايُرِيد شَيء ..

فقط يُرِيد أن يُلفِت إنتباهُنَا ..

يُرِيدنا نَرَى جماله الخَلاَّب .. وجسمه الرَّشِيق ..

وعَينَيهِ الحَلَزُونِيَّتَين .. ووثباته الطوِيلَة ..

يُرِيد أن يقول لستُ أنتُم فقط من يشعُر بالسَّعَادة

من يتذوَّق ( الكَبَاب ) فأنا لستُ أقل سعادة منكُم

فها أنذا أحلِّق في فضَاء واسِع .. فِي سَمَاء رَحبَة ..

فِي أخِيلَة كبِيرَة ..

يقول ويقُول أشياء كبيرة .. فياله من طائِر جميل ..

ويالها من سَهرَة ( كَبَاب ) لَذِيذَة ،،،

/

/

إنتـَـر