قسم السلــطــــــــــات و المقبــــــــــــــلات والمشروبات والعصيرات

نعوووومه · 16-04-2007, 08:11 PM


	التبولـــــــــــــــة المقادير نصف كأس برغل. حزمتين بقدونس وكزبرة عشرة عيدان بصل أخضر. حبة طماطم متوسطة الحجم. قليل من النعناع الطازج. فنجان زيت زيتون. ثلاث ليمونات. فلفل أسود مطحون( حسب الرغبة ) ملح. طريقة العمل ــ ينقّع البرغل في عصير الليمون ويترك لمدة نصف ساعة. ــ يقطع البصل والبقدونس والطماطم.والنعناع قطع صغيرة جداً. ــ يوضع البرغل على الخليط السابق ويقلب جيداً. ــ يخلط زيت الزيتون مع الفلفل الأسود والملح ثم يوضع على الخليط السابق. ــ تفرش شرائح الخس في وعاء التقديم ثم توضع التبولة عليها. ــ تزين بشرائح الليمون والطماطم تحياتي نعوووومه الحمص المقادير : 1علبة حمص صغيرة 4ملاعق طحينية 2ملعقة خل ماء قليل ملح قطعة صغيرة جدا ثوم طريقة العمل ــ يصفى الحمص ويغسل بالماء جيدا ثم يوضع في الخلاط ومعه الطحينة والخل والثوم وقليل من الماء حسب رغبتك في التماسك لمدة حوالي عشر دقائق ؛ كلما خلط كلما زاده بياضا . ــ يوضع الملح في الأخير من الخلط .. ــ يوضع في صحن ويزين بالنعناع أو الكسبرة والبقدونس والزيتون . ــ يوضع عليه قليل من زيت الزيتون .. تحياتي نعوووومه السلطـــــة التـــركيـــــــــة ---------------------------------------------------- حبة باذنجان كبيرة مشوية ملعقتين أكل عصير ليمون حبتين طماطم مفرومتين خشن حبتين خيار مفرومتين خشن مع ترك القشرة الخارجية حبة بصل مفروم خشن نص باقة بقدونس نص كوب حمص حب مسلوق ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون ملح وكمون حسب الرغبة 1- نشوي الباذنجان بالفرن وذلك بعمل ثقوب في قشرته السوداء للسماح لمائة المتبخر بالخروج من الباذنجان وإلا تتمــزق 2- نخرج الباذنجــان من الفرن ونضعه مباشرة تحت الماء البارد ونقشره ونحفظ اللب جانبا. 3- نقطع الطماطم والخيار والبصل والبقدونس ونخلطهم مع بعض ثم نضيف الحمص والباذنجان والبهارات وعصير الليمون والزيت الزيتون وتقدم باردة. تحياتي نعوووومه السلـطة اليونانيــة ------------------------------------------------------------ حبتين طماطم مقطعات مكعبات حبة خيار مقطع مكعبات حبة فلفل بارد مقطع مكعبات صغيرة بصلة خضرا مفرومة ناعمة الصلصة: ملعقة أكل زيت زيتون ملعقة أكل عصير ليمون ملعقة صغيرة خل نص ملعقة صغيرة ملح 1- تقطع الخضار الطازجة وتخلط مع بعض. 2- تخلط مقادير الصلصة وتصب فوق الخضار. 3- تزين بقطع جبن الفيتا وممكن قطع من التوست المحمص. تحياتي نعوووومه المشروبات الباردة: عصير الليمون بالنعناع فــوائــد العصيـــر عصير الليمون له الخصائص التالية: مطهر، منعش للجهاز العصبي، يزيد من سيولة الدم، يلعب دورا إيجابيا في حال التهاب المفاصل، الروماتيزم، فرط الضغط، فقر الدم، والبدانة. والنعناع يعتبر علاج ناجح للغازات. لكل كاس: مكعبين من عصير الليمون المثلج ملعقة إلى ملعقتين أكل سكر كاس ماء 4 – 5 ورقات من النعناع الطازج 1- نضع كل المقادير بالخلاط ونخلطهم. 2- نصب العصير بالكاس. 3- ممكن تزيين الكاس بشريحة ليمون أو يترك كما هو ويقدم مع الكيك ,,, يمممممم طريقة عمل مكعبات الثلج: نعصر الليمون ويكون خالي بدون أية إضافات.. ونعبي فيه مكعبات الثلج... ثم نضعهم بالفريز.. ونستخدم منه وقت الحاجة.. ينفع اذا توفر عندكم الكثير من الليمون وماعرفتوا شو تسوون فيه.. تحياتي نعووومه عصير التفاح الفوائد: مطهر وملين للمعدة، ينصح بتناوله في حال التوتر المستمر والقلق في الليل والروماتيزم والتهاب المفصل والمشاكل الهضمية، ومشاكل القلب وفرط الدم. كيلو من التفاح نص كوب من السكر - يقشر التفاح ويقطع الى قطع متوسطة الحجم وينزع البذر من داخله. 2- نعصره بالة العصر ونتناوله مباشرة حتى لا يسود. 3- ممكن إضافة السكر على حسب الرغبة. تحياتي نعوومه كوكتيل الجزر بالمشمش --------------------------------------------------------------- الفوائد: منشط ومقاوم للإسهال. ربع كيلو جزر ربع كيلو مشمش حبة ليمون ربع كوب سكر القصب 1- نقطع الجزر بعد غسله جيدا من دون تقشيره الى دوائر متوسطة الحجم، ونضعها في الة الخفق ذات الشفرات الحديدية. 2- نضيف إليه المشمش الذي نزعنا منه النوى. 3- نخفق المواد بعضها ببعض ثم نضيف إليها عصير الليمون والسكر ونخفق مجددا حتى نحصل على العصير النهائي. تحياتي نعووومه كوكتيل الأناناس -------------------------------------------------------------- الفوائد: يساعد الهضم، مغذي ومطهر. لب حبة أناناس 4 حبات موز 4 حبات تفاح 1- يقطع التفاح إلى مكعبات متوسطة وينزع منه البذر من الداخل ويوضع في آلة الخفق ذات الشفرات الحديدية. 2- نضيف إليه لب الأناناس المقطع إلى مكعبات والموز المقطع إلى دوائر. 3- نخفق الفاكهة على الآلة ثم نقدمها مع الثلج المطحون. تحياتي نعووومه ميلك شيك بالفراولة -------------------------------------------------- ربع كيلو فراولة طازجة نص لتر حليب ربع كوب سكر ملعقة آيس كريم الفراولة 1- نضع الفراولة المغسولة والمقطعة لأنصاف في الخلاط مع الحليب والسكر والآيس كريم. 2- عند ملاحظة تكون رغوة نصب العصير بالكاسات المزينة بالفراولة من الأعلى. تحياتي نعووومه بوريه البطاطا باللحم --------------------------------------------------------------------------------------- المقادير 4/ بطاطا مسلوقه ومهروسه جيدا , حليب كامل الدسم ، قليل من اللحم ـ بصله صغيره مقطعه قطعا صغيره ملح , قليل من الزبده الطريقه 1) يحمر البصل ثم يضاف له اللحم ثم الملح 2) يضاف الحليب الى البطاطا حتى يصبح مائل للسائل قليلا 3) يضاف الملح ثم اللحم 4) يرفع على النار حتى يسخن حلقات البصل المقلية) المقادير: 3)بصلات كبيرة. 1)كوب ماء . 1) كوب حليب العجين: 1)كوب دقيق . ثلاث اربع كوب ماء. 1)ملعقو خميرة فورية زيت للغلي .رشة ملح_ ملعقة زيت. الطريقة: 1) تقشر البصل ويقطع الى حلقات . 2) تنقع حلقات بخليط الماء والحليب مدة نصف ساعة. 3) تصفى حلقات البصل وتوضع فوق قطعة قماش لتجف. 4) يحضر العجين بخلط جميع المقادير مع بعض ثم يترك قليل ليختمر. 5) تغمس حلقات البصل بالعجين ثم تغلى بزيت وتقدم. تحياتي نعووومه (تسالي) -------------------------------------------------------------------------------------------------- المقادير: 2)كاس طحين 2)علبة جبن الكرفت (ك) ربع اصبع زبدة نصف ملعقة ملح ملعقة خميرة فورية ماء دافىءللعجن زيت للغلي الطريفة : 1) يبشر الجبن ويوضع علية الزبدة ويخلط جيدا 2) يوضع الدقيق المخلوط بالملح والخميرة . 3) يعجن المقدار السابق بالماء الى ان تصبح العجينة متماسكة وتترك لمدة ساعة . 4) تفرد العجينة على لوح مرشوش بدقيق ويقطع بشكل مائل بسكين مشرشر. 5) تقلى بازيت وتقدم. تحياتي نعووومه سلطة الفتوش ----------------------------------------------------------- المقادير رأس خس صغير ثلاث خيارات متوسطي الحجم أربع حبات طماطم أربع عيدان بصل أخضر طويل قليل من النعناع الأخضر عشرة رؤوس فجل أحمر رغيفين خبز عربي محمر ليمون للعصر ملح زيت زيتون الطريقة تقطع جميع المقادير السابقة عداء الخبز. يخلط زيت الزيتون مع كمية مناسبة من الملح وعصير الليمون. يقطع الخبز إلى قطع صغيرة مربعة الشكل ثم يوضع على المقادير السابقة. يتبل بمخلوط الملح والليمون و زيت الزيتون تحياتي نعووومه سلاطة البطاطس بالخضراوات ------------------------------------------------------------------------------------- المقادير 6 حبات بطاطس متوسطة الحجم 4 بصلات خضراء أو بصلة واحدة صفراء متوسطة 2 حبة فلفل اخضر رومي 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفرى 3 ملاعق كبيرة من الزيتون الأسود مقدار من الصلصة الفرنسية (مقادير الصلصة الفرنسية ) 3 ملاعق كبيرة زيت ذرة 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون ملعقة كبيرة خل نصف ملعقة صغيرة مستردة ربع ملعقة صغيرة سكر ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود طريقة إعدادها تخلط جميع المقادير مع بعضها فى صحن مناسب وتخفق بقوة بالشوكه حتى يغلظ قوامها وتستخدم الطريقة تسلق البطاطس وتقشر و تقطع باحتراس إلى مكعبات. توضع فى إناء كبير وتسكب فوقها الصلصة الفرنسية وتترك لمدة ساعة أو أكثر حتى تبرد تماما يغسل البصل الأخضر ويقطع الجزء الأبيض منه قطعا صغيرة جدا أو تقطع البصلة الصفراء حلقات وتدعك جيدا بالملح ثم تغسل بماء بارد يخلى الزيتون الأسود من البذور ويقطع إلى أنصاف يغسل الفلفل الرومي ويقطع مكعبات صغيرة جدا يفرش صحن التقديم بأوراق الخس وتصب فوقه البطاطس وتضاف إليها المقادير السابقة ويتم تقليبها كلها بخفة حتى يتجانس الجميع وتقدم باردة تحياتي نعووومه بابا غنوج ------------------------------------------------------------------------- المقادير حبة باذنجان متوسطة الحجم. ثلاث ملاعق طعام طحينة. ثلاث ملاعق طعام زبادي. عصير ليمونتين. ملح. ثوم حسب الرغبة. زيت زيتون. الطريقة تلف الباذنجانة في ورق الألمونيوم (القصدير) وتوضع في الفرن على حرارة 350 فهرنهيت (175 مئوية) لمدة ساعة كاملة. يزال القشر الخارجي للباذنجانة وتوضع في خلاط العصير. يضاف الزبادي والطحينة والليمون والثوم والملح. يخلط الجميع في الخلاط حتى التجانس. يوضع في وعاء التقديم يرش عليها زيت الزيتون. تزين بشرائح الزيتون الأسود وشرائح الخيار تحياتي نعووومه سلطة المكرونة --------------------------------------------------------------------------------------------- المقادير ثلاث حزم بصل اخضر ثلاث حبات طماطم حزمة بقدونس حبتين فلفل اخضر بارد علبة فاصوليا حمراء كأس زيتون مقطع شرائح كيس مكرونه سبيكاتي الطريقة تقطع جميع المقادير السابقة ما عدا المكرونة إلى قطع صغيرة الحجم تسلق المكرونة في ماء وملح وزيت حتى تنضج تصفى المكرونة ثم تضاف على الخليط السابق يضاف إلى الخليط الملح والليمون وزيت الزيتون والسماق يخلط الخليط جميعا حتى يتجانس تقدم باردة تحياتي نعووومه ان شاء الله تكون عجبتكم واستنى ردودكم باي باي