العودة   منتديات الـــود > +:::::[ أقسام الأسرة والمجتمع ]:::::+ > منتدى الصحة والغذاء
موضوع مغلق
   
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 30-03-2003, 08:04 AM   رقم المشاركة : 1
دلوو(راكان)ووعة
دلوو(راكان)ووعة
 





دلوو(راكان)ووعة غير متصل

الثوم .. هذا الدواء العجيب

الثوم .. هذا الدواء العجيب

للثوم أكثر من ميزة.. قد ينفر البعض من رائحته النفاذة وطعمة اللاذع، ولكن ربما هذا ما يجعله مميزاً وذا فائدة، فمكوناته الكبريتية هي ما تعطيه هذه الرائحة وهذا الطعم وهي المسئولة عن الكثير من الفوائد الصحية. ويعتبر الثوم عشباً وليس نباتاً وله مكونات أخرى تلعب دوراً صحياً.. يستعمل الثوم عامة في المطبخ الشرقي، ويستخدمه العرب أيضاً بشكل واسع ويعتقد الأطباء أن هذا يسهم في تحسين صحة الانسان في هذه المناطق. فالأطباء ينظرن اليه من وجهة نظر طبية بعيداً عن استعمالاته المطبخية، ويقول الباحثون عن فوائد واستعمالات الثوم الصحية أنها تعود الى الحقبة المصرية واليونانية حيث استعمله أبقراط مثلاً لعلاج ألم الأسنان والجزام وآلام الصدر، واستعمل في القرن التاسع عشر لعلاج السل وخلال الحرب العالمية الثانية لتطهير جروح الجنود.

استعمالات الثوم وتأثيراته

1. يساعد على تخفيض ضغط الدم المرتفع .

2. يساعد على تخفيض مستويات السكر في الدم.

3. له فوائد متعلقة بالقلب والشرايين، ويمكنه تخفيض مستوى الكوليسترول كما بينت بعض الدراسات.. فبعض الأبحاث أثبتت أنه بتناول الثوم انخفض الكولسترول السئ LDL بنسبة 16% وزيادة مستوى الكولسترول الحميد HDL .

4. بعض مشتقات الثوم التي تمتاز بخواصها الكيمائية تساعد على منع التجلطات الدموية.

5. يعمل على تنظيم ضربات القلب. ومقاومة البكتريا.

6. مستخلصات الثوم ذات فائدة في مقاومة الفطريات الجلدية.

7. تناوله بانتظام وبكمية معقولة يساعد على الوقاية من السرطان. حيث أن تناول 7 فصوص ثوم يومياً يساعد في تقليل احتمال الاصابة بسرطان المعدة.

8. يستعمل في علاج الزكام والتخفيف من أعراضه، وينصح الخبراء بتناول فص ثوم ثلاث مرات يومياً حتى تزول الأعراض.

الأعراض الجانبية والاحتياطات الواجبة

- قد تحدث بعض المتاعب لدى بعض الأشخاص عند هضم الثوم.

- يفضل تجنب الثوم قبل اجراء العمليات الجراحية مثلاً، لأنه كما ذكرنا يعمل على منع تجلط الدم.

- إن تناول الثوم بكميات كبيرة قد يمنع الغدة الدرقية من استخدام الأيودين بشكل سليم مما يؤدي الى تفاقم الحالة.

- يقول الأطباء أنه يجب على المرأة الحامل الاعتدال في تناول الثوم، اذ أنه يحفز انقباضات الرحم.



تحضيرات الثوم

- اذا أردت الحصول على طعم أقوى يجب عليك سحق الثوم، فهذا ما يعطي الطعام طعمه اللاذع أما الثوم المقطع لشرائح كبيرة نسبياً فسيعطيك نكهة أخف، وفرم الثوم يعطي نفس النتائج التي يعطيها سحقه. أما وضعه في الطعام او استخدامه في الطهي كفص كامل فسيعطي نكهة أخف.

- الانتظار لمدة 10 دقائق بعد سحق الثوم أو فرمه قبل اضافته للطعام أو تعرضه للغليان يعطي أفضل النتائج على الصعيد الصحي.

- ينصح الخبراء بتناول الثوم باضافته الى الطعام أو السلطة أو تناوله بكميات معتدلة اذا رغب الشخص بتناوله نيئاً، حيث أن تناوله وحيداً يمكن أن يهيج الجهاز الهضمي، لما يحتويه من مركبات كبريتية.

- يتكون الثوم من مركبات وعناصر مثل مركبات الكبريت (75 مركباً) والسيلينوم وفيتاميني A وC والبوتاسيوم والفوسفات وبعض الحوامض الأمينية. ومن المركبات الهامة الأليسين، وهو مركب كبريتي يتكون عندما يقطع الثوم أو يسحق، ولذلك يجب الانتظار لعشر دقائق بعد تقطيعه لزيادة احتفاظه بصفاته الدفاعية، لأن المعدة تعطل مفعول الأليسين.

وعموماً تبقى القاعدة الأهم وهي أن الثوم يتم تناوله بشكل معتدل ومن غير اسراف.

--------------------------------------------------------------------------------

الأمريكيون بدأوا يستسيغون الثوم. وتقول الحكومة ان استهلاك الثوم الذي كان يكرهه الأمريكيون ويسمونه "الوردة ذات الرائحة الكريهة" زاد أكثر من ثلاث مرات في التسعينات, نتيجة الاقبال على استعماله في الأطعمة وكاضافة غذائية أو دواء عشبي. وتقول روبرتا داولينغ, التي تدير مدرسة للطهو في كمبريدج بمساتشوستس, ان سمعة الثوم كانت سيئة وكان الناس يبتعدون عنه أو يمتنعون عن وضعه في الطعام لأنه يعطي رائحة فم كريهة. وتضيف دوالينغ: واليوم يعي الطهاة ميزات وخصائص الثوم ولا يعرفون انه يضفي نكهة رائعة على الأطعمة. وحسب تقدير دائرة الأبحاث الاقتصادية في وزارة الزراعة بلغ ما استهلكه الأمريكيون من الثوم 3.1 ارطال للفرد في العام 1999 مقابل رطل واحد في 1989. ومن أجل تلبية ذلك الطلب المتزايد, ارتفعت المساحات المخصصة لانتاج الثوم المحلي خلال العقد من 16000 إلى 41000 فدان, أو حوالي 64 ميلا مربعا . وزادت مزرعة كريستوفر في كاليفورنيا والتي تشكل 10 في المائة من اجمالي المساحة المزروعة بالثوم في البلاد انتاجها من 10 ملايين رطل إلى 60 مليون رطل. وتشير باتسي روس, الناطقة باسم المزرعة, "ان كل الأشياء المطعمة بالثوم متوفرة في محلات البقالة في كل مكان". ويعتبر المستهلكون الثوم ـ مثله مثل البروكولي ـ أو القنبيط الأخضر ـ "غذاء وظائفيا" ذا فوائد غذائية خاصة, حسب تقرير وزارة الزراعة, والذي يضيف أن الثوم قد اثبت انه مادة مغذية وقد أخذ يكتسب مصداقية علمية كعنصر مهم لتحقيق الصحة الجيدة. واضافة إلى ان الثوم مادة مطيبة للمأكولات تشير الأبحاث الثوم له عدة منافع صحية. فهو يحتوي على مغذيات مثل الفيتامين "أ" و"ج" إلا انه يعتقد ان أحد أهم محتوياته هو مركب "أليسين" الكبريتي الذي يعطي الثوم رائحته القوية. وقد اكتشفت الدراسات ان الثوم يمكنه ان يكون فعالا كمادة ضد التخثر وتمنع بذلك الجلطات الدموية والنوبات الدماغية ـ إلى درجة أنه يتوجب على المرضى ان يبلغوا اطباءهم انهم يستهلكون الثوم. كما أنه يخفض مستوى الكوليسترول في الدم. وتشير أبحاث أخرى إلى انه يساعد على اتقاء الاصابة بسرطان القولون والبروستاتا, كما يدرس العلماء أثر الثوم على الذاكرة وجهاز المناعة الطبيعية. وتقول جنيفر نلسون, مديرة قسم علوم التغذية السريرة في مايو كلينيك في روشستر بمينسوتا ان للثوم أثرا مهما على مختلف التفاعلات الدموية. ومن الضروري استكشاف مقدار الأهمية. وبالعودة إلى المطابخ, فالطهاة يقبلون على استعمال الثوم في العديد من الأطعمة. وتقول داولينغ أن نصف الوصفات الغذائية في دورتها الدراسية التي تدوم 15 أسبوعا يحتوي على مأكولات تضم الثوم. وأكثر الوصفات شعبية الثوم المشوي المهروس الذي يمكن اضافته إلى اليخنات والحساء, أو دهنه على اللحوم. والثوم المشوي لم يكن سمع به أحد قبل 20 أو 25 سنة في أمريكا, حسب داولينغ.

--------------------------------------------------------------------------------

الثوم يقى من الزكام أثبت العلماء فوائد الثوم في مكافحة نزلات البرد الشائعة فقد تبين لهم أن الناس الذين يتناولون يوميا أقراص من مستخلصات الثوم هم أقل عرضة للإصابة بنزلات البرد الشائعة بنحو الضعف. والسر في قوة الثوم هو مادة تدخل في تكوينه تعرف باسم آلاسين وهي المادة البيولوجية الرئيسية التي تنتجها نبتة الثوم، ولها القدرة على خفض معدل الإصابة بالزكام الشائع بنسبة تزيد على النصف

--------------------------------------------------------------------------------

فوائد الثوم ليست جديدة العهد بل هي معروفة مند القدم ولدى تحليله تبين انه يحتوي على 25 في المائة من وزنه زيوتا طياره من المركبات الكبريتية و22 في المائة كربوهيدرات وأملاحا ودهونا

ويفيد الثوم في مكافحة الالتهابات الهضمية والالتهابات الناتجة بعد الولادة أو ما يدعى بالالتهابات النفاسية ،وينبه المعدة ، ويوقف الإسهال الجرثومي . كما انه منشط عصبي جيد ويفيد في تحسين القدرة الجنسية وورد في بعض المصادر أن الثوم يفيد في معالجة تساقط الشعر وتقوية جذور بصلاته

ثم أن الثوم يساعد في خفض الضغط الشرياني وذلك بتأثيره المزدوج على الأوعية الدموية وعلى الكوليسترول لأنه يمنع ترسب الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية ،وبالتالي يقلل من حدوث السكتات القلبية والدماغية بشكل عام يضاف إلى ذلك انه يساعد على طرد الديدان والطفيليات من الجهاز الهضمي .ويستعمل منه مستحضر طبي باسم " الإنيودول " .

ومن الجدير بالذكر أن الثوم مادة غنية جدا إلا أنها تسبب عسر هضم أحيانا ،وتهيجا معويا ، أو تخريشا في الجهاز البولي . لذا ينبغي تحاشي الإكثار منه أو تحاشي تناوله من قبل المصابين باضطرابات معوية مثل كسل المعدة وضعفها ، أو القصور الكلوي

--------------------------------------------------------------------------------

الثوم قاتل الجراثيم وقاهر الكوليسترول

أن نشم رائحة الثوم في المطابخ والمطاعم فهذا أمر معهود، ولكن أن نشم رائحته في أروقة المستشفيات ودهاليزها فهذا شيء جديد لم نعتد عليه من قبل، لكن ذلك قد يصبح أمراً واقعاً في المستقبل القريب.

فمنذ سنوات يشهد الوسط الطبي مشكلة عويصة تتمثل في ظهور سلالات جرثومية مقاومة للمضادات الحيوية (انتيبيوتيك) الى درجة ان الاطباء قد يقفون أمامها مكتوفي الأيدي. وهناك سببان رئيسيان يقفان وراء ظهور هذه الموجة الجديدة من الجراثيم هما: الاستهتار في استعمال المضادات الحيوية من قبل البشر، واللجوء الى استعمال هذه المضادات على نطاق واسع في الحيوانات من أجل حمايتها وزيادة أوزانها.

هل يعني هذا أن الانسان خسر المعركة أمام الجراثيم المقاومة؟

الجواب، كلا. فالعلماء بدأوا يتنفسون الصعداء وسلاحهم في معركتهم ضد الجراثيم المقاومة يعتمد بشكل رئيسي على النبات وبالتحديد على الثوم، فحسب الأعمال التي قام بها الدكتور البريطاني رولان كوتلر، فإن الثوم لا يفيد في طرد "مصاصي الدماء" على حد قوله، وانما أيضاً يفيد في قتل الجراثيم المقاومة، هذه الخاصة التي يتمتع بها الثوم تعود الى احتوائه على مادة "اليسين" التي تملك فعلاً قوياً ضد الجراثيم.

وفي المؤتمر الأخير حول المضادات الحيوية الذي عقد في مدينة شيكاغو نصح المجتمعون باستعمال الثوم كمطهِّر ومنظف صناعي لقتل الجراثيم وإبادتها عوضاً عن المطهرات الحالية التي عجزت عن عمل شيء تجاه أعتى الجراثيم وأخطرها الا وهي "العنقوديات المذهبة" التي يثير اسمها الهلع في الأوساط الطبية نظراً الى شراستها وصعوبة استجابتها حتى لأحدث المضادات الحيوية وأقواها، ولكن الصابون أو الكريم الحاوي على مادة "الأليسي"ن في الثوم استطاع السيطرة بسهولة على الجرثومة الغدارة من دون أية مشاكل تذكر. وطبعاً فإن فائدة الثوم لا تقتصر على مقاومة الجراثيم وقتلها، بل ان الثوم صديق مخلص للقلب والشرايين بفضل احتوائه على مركبات كبريتية هي Disulfure Diallyle تساهم في تمييع الدم ومنع تكون الجلطات الدموية القاتلة، اضافة الى خفضها لمستوى الكوليسترول والغليسيريدات الثلاثية في الدم، وقد بيَّن العلماء أن أكل فص واحد لا بل نصف فص من الثوم يومياً يساهم في خفض نسبة الكوليسترول في الدم بمعدل 9 في المئة. ونظراً الى تأثير الثوم الخافض للكوليسترول فإن عدداً من البحاثة ينصحون بتقديم الثوم للحيوانات التي يأكل الانسان لحمها فيصيبون بذلك عصفورين بحجر واحد، أي خفض الكوليسترول في لحم الحيوان وبالتالي لدى الانسان ايضاً.

عدا هذا وذلك، فالثوم نصير الانسان في دحر السرطان ومنعه من الاستيطان، وعلى هذا الصعيد هناك مركبات في الثوم تدلو بدلوها في هذا المجال. المركب الأول اسمه "ساليلسيستئين" Sallylcysteine أشارت الاختبارات الى انه يعمل على تثبيط الآلية الاستقلابية التي تشعل فتيل بعض الخلايا السليمة لكي تصبح خلايا سرطانية. أما المركب الثاني فقد أشرنا اليه سابقاً ويعرف باسم Disulfure Diallyle ودوره يتمثل في خلق عقبات تحول دون نمو الخلايا السرطانية, وأخيراً يحتوي الثوم على مركب ثالث اسمه Trisullure Diallyle يعتبر أقوى من المركَّب الذي ذكرناه آنفاً بعشر مرات، لا بل أن فعاليته ضد السرطان تضاهي فعالية بعض أنواع الأدوية المستعملة في علاج الأورام.

واذا كان الثوم قد أثبت جدارته كعامل واق في المختبرات فإن الأمثلة على أرض الواقع ليست بالقليلة. فمثلاً لاحظ الخبراء أن قاطني جنوب ايطاليا هم أقل تعرضاً للاصابة بسرطان المعدة من اولئك الذين يعيشون في الشمال الايطالي والسبب في ذلك يرجع الى كثرة استهلاك الثوم من قبل سكان جنوب ايطاليا. أيضاً سكان احدى المقاطعات الشمالية في الصين نادراً ما يصابون بسرطان المعدة لأنهم يأكلون بين 4 الى 7 فصوص من الثوم يومياً، في حين سجل البحاثة في مقاطعة مجاورة اصابات بسرطان المعدة تزيد من 10 الى 12 مرة عما هي عليه في المقاطعة السابقة لأن هؤلاء (أي سكان المقاطعة المجاورة) نادراً ما يضعون الثوم في وجباتهم.

بقي ان نذكر ثلاث نصائح: الأولى أكل الثوم الطازج لأنه أغنى بالمركبات الفعالة. الثانية: عدم طبخ الثوم كثيراً لئلا يفقد خصائصه النافعة بفعل الحرارة. والثالثة: لا مانع من تقطيع الثوم أو طحنه فهذا يزيد من سطوح التماس وبالتالي من تحرير المركَّبات المفيدة.

--------------------------------------------------------------------------------

الثوم يحمي خلايا القلب من التلف


أكتشف أطباء متخصصون في المعهد الهندي للعلوم الطبية أن تناول الثوم النيئ قد يحمي القلب من التلف والمضاعفات الناتجة عن العمليات الجراحية، وأوضح العلماء أن من المهم تجديد تدفق الدم إلى القلب بعد الإصابة بنوبة قلبية، وذلك لتقليل التلف الذي تواجهه العضلة القلبية، ولكن مثل هذا التجدد قد يسبب أيضاً تلفاً أكبر بإطلاق الجزئيات الضارة التي تعرف بالجذور الحرة الأوكسجينية المتلفة للأنسجة والخلايا، لذلك فإن تناول المواد القوية المضادة للأكسدة قد يساعد في التخلص من هذه الجزئيات قبل أن تؤذي الأنسجة، وتقليل التلف الذي يصيب القلب.

وفي دراسة طبية حول آثار الثوم في حماية قلوب الفئران التي نشرتها مجلة علوم الأدوية الاختصاصية، لاحظ العلماء وجود مستويات عالية من مضادات الأكسدة عند الحيوانات التي تناولت غذاء غنياً بالثوم، وكان التلف القلبي لديهم أقل كثيراً من المجموعة التي لم تأكل الثوم، مما يدل على أن الاستهلاك المنتظم للثوم النيئ منع تلف أنسجة القلب.

وأكد العلماء على إجراء المزيد من الدراسات حول الآثار الوقائية للثوم على الناس، مشيرين إلى أن له قدرة فريدة على إنقاذ حياة المرضى الخاضعين للجراحات القلبية.


--------------------------------------------------------------------------------







التوقيع :
في أحدى المحيطات ...سقطت من عيني دمعه
اذا استطااع الناس أخراجها ....أعدك بأن أنساك

قديم 30-03-2003, 09:35 PM   رقم المشاركة : 2
ضحية صمت
( ود متميز )
 






ضحية صمت غير متصل

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أختي الغاليه :: دلوعة راكااان
لا أنسى أن اخبرك بأن الثوم من النباتات التي ذكرت في الطب النبوي
ويوجد كتاب خاص بالطب النبوي وفيه كل ما ذكره النبي صلى الله عليه وسلم
من دواء طبيعي من ضمنه الثوم والبصل ........
أتمنى أن تجدي هذا الكتاب ففيه المزيد من قول الرسول صلى الله عليه وسلم
عن الثوم وفوائده العظيمه .........
شاكر ومقدر لك جهودك في هذا المنتدى







التوقيع :
[FLASH=http://mypage.ayna.com/shooq305/Movie9.swf]WIDTH=300 HEIGHT=250[/FLASH]
تعلمت أن الدنيا تشبه المرآة .. فالدنيا لا تقدم لنا صورة سوى تلك التي تلقتها منا .. إنك تشكو من أن الدنيا تبدي لك وجهاً كئيباً .. فهل أنت أبديت لها وجها مشرقاً بهيجاً ؟

____________________________
راكــــــــــــان

قديم 31-03-2003, 12:36 AM   رقم المشاركة : 3
الساااهر
مشرف أقسام الأسرة والمجتمع
 
الصورة الرمزية الساااهر

مرحبا اختي دلوعه00
حياك الله بمنتدى الصحة والغذاء0اشكر لك هذة المشاركة الجميلة والقيمة عن الثوم ومالة من فوائد جمّة للصحة00
تعقيب بسيط فيما يخص فصيلة الثوم0
فهو يعتبر من النباتات العشبية ( نبات عشبي ) هكذا يصنف الثوم 0ويعامل اثناء الزراعه كما يعامل البصل0وتعتبر الصين من اكثر البلدان المنتجة للثوم لملائمة الأجواء وطبيعة التربة المناسبة لة تليها مصر0والله اعلم
تحياتي للجميع00







التوقيع :

موضوع مغلق

مواقع النشر (المفضلة)
   


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 12:49 PM.




 


    مجمموعة ترايدنت العربية