العودة   منتديات الـــود > +:::::[ أقسام الأسرة والمجتمع ]:::::+ > منتدى الصحة والغذاء > مطبــخ الـــــود
موضوع مغلق
   
 
أدوات الموضوع تقييم الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 11-12-2010, 06:56 PM   رقم المشاركة : 1
شمس القوايل
المشرفة العامة
 
الصورة الرمزية شمس القوايل
:::: الطبخآت الإماراتية الشعبية المشهورة ::::

الطبخآت الإماراتية الشعبية المشهورة


ماعليكم إلا تتبعوا الخطوآت .. وتآكلونها بالعااااااااافية



بسم الله نبدأ


[ خبز الرقاق ]

















المقادير :

اربع اكواب من الدقيق الأبيض
او من الدقيق الاسمر


ماء + ملح

قليل من السكر( اختياري )



الطريقة :

يضاف الدقيق الى وعاء العجن+ الماء + الملح ويعجن حتى يكون عجينه رخوه مطاطيه لفردها على المخبز

وخبز الرقاق لايحتاج الى تخمير يخبز بعد العجن مباشرة أو متى شئت لا مشكلة (:

طريقة خبز خبز الرقاق :

احضري مخبز معدني مناسب ( تاوه مسطح ) وعلى الغاز مباشرة وفوطه مدهونه لمسح المخبز ..

خذي قطعه من العجينه بحجم الكوره المتوسطه بقبضة اليد انشريه مسحاً باليد أو مسحاً بقطعة معدنية أو ماهو متوفر عندج وهكذا وخبزة تلو الأخرى وبس يحمر الخبز من تحت تشلينه من على التاوة .

يقدم الخبز مع الجبن أو السمن والسكر أو البيض أو مايحلو لكم






[ الخبيص ]


















المقادير :

كوبين من دقيق البر أو من السميد اختياري

ملعقتين صغيرتين هيل ..

ملعقة طعام زعفران ..

ملعقتي طعام ماء ورد ..

كوب سمن ..

نصف كوب فستق نصف كوب لوز مبشور خشن أو جوز وكاجو

كوب جوز الهند

كوب زبيب


الطريقة:


نقوم بتقليب الدقيق ( نشفشفه) على النار حتى تتصاعد رائحة النضوج ننخله ونتركه جانباً

نضع الماء في القدر مع السكر ونتركه حتى يغلي

اذا غلى الماء نأخذ الدقيق ونسقطه قليلا قليلا مع التقليب المستمر وبتمام الكميه سينشف الماء

واذا نشف الماء نضيف من الماء قليلا ونحرك حتى لا يلتصق بالقدر إلى أن يستوي نوازن التحليه

ثم نضع السمن والهيل والزعفران وماء الورد ونحركه وحتى يكون الخبيص نثري نقلل الماء ما امكن

ثم نضيف جوز الهند والزبيب و الفستق واللوز ونحركه ويقدم هنيئا







[ بلآليط ]

















المقادير :

نصف كيلو غرام بلاليط ( شعيرية ) .

فنجانين من السكر .

ملعقتان ونصف الملعقة الصغيرة هيل مطحون .

ربع كوب ماء ورد منقوع فيه زعفران كاف لاكسابه لونا أصفر فاقع .

4 ملاعق كبيرة زيت .

ماء مغلي .

بيضتان مخفوقتان يضاف اليهما ملح وفلفل أسود .


الطريقة :


تاخذ نص كمية الشعيريه ونحمرها في المقلاه بدون زيت بس تاخذ اللون البني نرفعه من على النار ( عشان نكسب البلاليط( الشعيرية ) لون مغاير عن العادي)

يملأ قدر متوسط الحجم حتى نصفه بالماء المغلي ثم تضاف الشعيرية التي حمرت والنصف الثاني وتسلق نصف استواء ، ثم ترفع عن النار وتصفى .

وهي في المصفاة حطي عليها السكر والزيت والهيل ويقلب مع الشعيريه ،،
ويرجع الى القدر ويوصغ على نار هاديه بعد رشه بمنقوع الزعفران حتى تستوي البلاليط.

في أثناء ذلك يخفق البيض جيدا ويقلى في الدهن الحار على شكل أقراص . .

تسكب البلاليط وتغطى بأقراص البيض.. (كما هو واضح في الصورة )

وبالهناء والعافية







[ الخنفروش ]

















المقادير :

كوب طحين بالخميره
ثلاث بيضات
فنجانان سكر
ملعقة شاي بيكنج بودر
قليل من الزعفران والهيل المطحون منقوع في ربع فنجان ماء ورد
زيت للقلي


الطريقه:


يخفق البيض جيدآ ويضاف اليه السكر والزعفران والهيل وماء الورد
يخلط الطحين مع البيكن بودر وينخل ثم يضاف الى خليط البيض
يوضع الزيت في المقلاه ويرفع على النار وتصب عجينة الخنفروش على شكل دوائر
وهكذا حتى تنتهي العجينه
تقدم ساخنه مع القهوه العربيه وممكن تقدم بارده (حسب الرغبه)
وصحتين وعافيه






[ المضروبة ]


















المقادير

1. دجاجه كامله منزوعة العظم مقطعة
2. خبر لبناني مقطع
3. ملح وبهارات حسب الرغبة
4. خضار طازجه حسب الرغبه
5.ورق غار
6. بصله كبيره
7. مكعب ماجي
8. لتر ونصف ماء ويمكن استخدام مرق الدجاج نفسه

الطريقه


نغلي الدجاج مع ورق الغار لين تنضج بعدين نتركها حتى تبرد وفي هذي الاثناء نقطع البصل في قدر اخر ونقليه مع الزيت تم نضيف الخضار المشكله والملح والبهارات نضيف الماء بعدين نفتت الدجاج ونضيفه للمرق ونضيف مكعب ماجي بعد ما ينضج المرق نضيف الخبر اللبناني بعد ما قطعناه قطع صغيره في القدر ونخليه يغلي مع المرقه بعدين نسكر على النار ونقعد نضرب الخبز داخل القدر مع الدجاج بملعقة خشب لين يتجانس الخليط بعدين نتركه يبرد ونصبه في طبق التقديم وبالهنا والعافيه







دمتم في حفظ الرحمن جميعا

شمس القوايل

منقول






التوقيع :


اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة

قديم 12-12-2010, 09:56 PM   رقم المشاركة : 2
ضــآمية شــــوق
( وِد لامِـــع )
 






ضــآمية شــــوق غير متصل

,










هالقريصات مانستغني عنها في نجد
فديت أميمتي .. ,














أليمه ومشهيه
تخيلتها مع حليب بالزنجبيل ومع هالأجوآء
البآرده






كفيتي ووفيتي أخت شمس ويكفينا
أنها من بلد الجمال الفيِّـآض الإمارات
الغنيِّـة بِكُلِ شيء




طِبتِ ودُمتِ أنفاساً للـود





























التوقيع :
ياهذا !
كلما شنَّ الحنين هجوماً حآك الشوق ثوبـاً !

قديم 13-12-2010, 01:18 AM   رقم المشاركة : 3
nada
( وِد ماسي )
 
الصورة الرمزية nada

الخنفروش كثير احبه ... نسويه برمضان

و البلاليط نسويها بس بطريقه مختلفه و تكون بالسلق ما فيها تحمير و نسميها شعيريه ...




يعطيك العافيه :)







قديم 13-12-2010, 07:58 AM   رقم المشاركة : 4
الــيزيـــد
مشرف المنتدى الثقافي
 
الصورة الرمزية الــيزيـــد

شكرا لك اختي شمس القوايل
على الموضوع
روعه







التوقيع :
سناب alyazed


Alyazedf@

تويتر

قديم 13-12-2010, 10:51 PM   رقم المشاركة : 5
شمس القوايل
المشرفة العامة
 
الصورة الرمزية شمس القوايل

اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ضــآمية شــــوق
,















هالقريصات مانستغني عنها في نجد
فديت أميمتي .. ,


















أليمه ومشهيه
تخيلتها مع حليب بالزنجبيل ومع هالأجوآء
البآرده






كفيتي ووفيتي أخت شمس ويكفينا
أنها من بلد الجمال الفيِّـآض الإمارات
الغنيِّـة بِكُلِ شيء





طِبتِ ودُمتِ أنفاساً للـود




























تسلمين ياختيه ع المرور الراقي

يعطيج العافيه

اعذب التحايا

شمس القوايل






التوقيع :


اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة

قديم 13-12-2010, 10:54 PM   رقم المشاركة : 6
شمس القوايل
المشرفة العامة
 
الصورة الرمزية شمس القوايل

اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة nada
الخنفروش كثير احبه ... نسويه برمضان

و البلاليط نسويها بس بطريقه مختلفه و تكون بالسلق ما فيها تحمير و نسميها شعيريه ...




يعطيك العافيه :)


الله يعافيج مشكوره ع المرور يالغلا

نحن ايضا نسويها اوقات بدون تحمير بالسلق فقط

لكن التسميه نفس الشيء بلآليط في الحالتين :)

اعذب التحايا

شمس القوايل






التوقيع :


اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة

قديم 13-12-2010, 10:55 PM   رقم المشاركة : 7
شمس القوايل
المشرفة العامة
 
الصورة الرمزية شمس القوايل

اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الــيزيـــد
شكرا لك اختي شمس القوايل
على الموضوع
روعه



العفو والاروع هو مرورك استاذ اليزيد

اعذب التحايا

شمس القوايل






التوقيع :


اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة

قديم 17-12-2010, 09:40 PM   رقم المشاركة : 8
دينا احمد
( مشرفة الصور والبرامج)
 
الصورة الرمزية دينا احمد

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


مشمشتى


اصناف الواضح انها جميلة جداا


ننثر لكى الورود

و ننقش لكى الاشعار

و نبخرك باحلى العطور

فنزهو بطلتك العطره

وموضوعك الاكثر من رائع

ننتظر جديدك دائمآ

تقبلى تحياتى

دمتى بود وحب حبيبتى








قديم 17-12-2010, 11:38 PM   رقم المشاركة : 9
شمس القوايل
المشرفة العامة
 
الصورة الرمزية شمس القوايل

اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة دينا احمد
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


مشمشتى


اصناف الواضح انها جميلة جداا


ننثر لكى الورود

و ننقش لكى الاشعار

و نبخرك باحلى العطور

فنزهو بطلتك العطره

وموضوعك الاكثر من رائع

ننتظر جديدك دائمآ

تقبلى تحياتى

دمتى بود وحب حبيبتى




الاجمل هو مرورج الرائع يالغلا

اعذب التحايا

شمس القوايل






التوقيع :


اضغط على الصورة لفتحها بصفحة مستقلة

قديم 17-12-2010, 11:45 PM   رقم المشاركة : 10
ســــطام‘
( وِد ماسي )
 
الصورة الرمزية ســــطام‘

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الاستاذة القديرة شمس ماشاء الله تبارك وش ها الزين

أكلات ماعليها كلام تسلم ايدك على النقل الرائع

الله يعطيك العافيه ماقصرتي الله يبض وجهك

ارق تحيه لقلبك الطاهر








موضوع مغلق

مواقع النشر (المفضلة)
   


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع تقييم هذا الموضوع
تقييم هذا الموضوع:

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 02:06 PM.




 


    مجمموعة ترايدنت العربية