مرضى السكر والقرفه (( الدارسين ))

المهـــــا · 09-03-2005, 04:01 AM

مرضى السكر والقرفه (( الدارسين ))

أعجبتني هالمعلوـومات وما حبيت ابخل عليكم فيها

تعد القرفة من البهارات المنكهة الشائعة في معظم بلدان العالم،

وتضاف الى انواع عديدة من وصفات الطعام وتنتشر زراعة القرفة في

جميع الدول الاسيوية وتملك شجرة القرفة جذعا كبيرا وقويا، ويبلغ

علوها حوالي 50 قدما.

تكون القرفة على شكل عيدان الى ان تطحن، حسب نوعيتها، وكلما

زادت كمية الزيوت الاساسية في عيدان القرفة حصلنا على احسن

نكهة ومذاق، كما تعتبر القرفة ذات المصدر الفيتنامي من افضل

انواع القرفة في العالم لاحتوائها على كمية مرتفعة من الزيوت،

ومن ثم تحتل القرفة ذات المصدر الصيني المرتبة الثانية من حيث الجودة والنوعية حسب صحيفة القبس.

ولان القرفة قد تفقد فعاليتها بسرعة فمن الضروري طحن العيدان

الى بهارات ناعمة بعد تصديرها كما ان من الضروري حفظ بهارات

وعيدان القرفة في اوعية محكمة الاغلاق لتحميها من الرطوبة

والضوء. لا تعتبر القرفة من البهارات المنكهة واللذيذة التي تضاف

الى طبخات الطعام فقط، ولكن ايضا تملك خصائص وفوائد صحية

عديدة وقد اشارت الدراسات العديدة والحديثة الى ان استهلاك

بهارات القرفة له مفعول قوي ومضاد لنوع خطير من البكتيريا

التي تجتاح الاطعمة وتسبب الموت، وهي E-Coli التي تسبب

فشل الكلى ونزيفا دمويا في الامعاء والموت في معظم الاحيان.

وبعض الاطعمة التي تتكاثر فيها هذه البكتيريا هي اللحوم الحمراء،

والحليب الطازج والماء الملوث، والعصير غير المبستر وبعض الاطعمة

والمشروبات ولا تزال تجري دراسات وتجارب عديدة لمعرفة مدى تأثير

القرفة على بعض البكتيريات الاخرى التي تجتاح الاطعمة وتسبب الموت

لمستهليكها واصبح استهلاك القرفة مفيدا جدا اليوم للاشخاص المصابين

بداء السكر، لامتلاكها ميزة تعديل وضبط وتنظيم نسبة الانسولين في

الجسم، حسبما اشارت اليه الدراسات الحديثة كما تستعمل القرفة منذ

القدم وحتى الان لعلاج ارتفاع ضغط الدم وضعف الدورة الدموية.

ومن خصائص القرفة انها مطهرة ومضادة للفساد لاحتوائها على مادة

الفينول ويساعد مضغ قطعة من عيدان القرفة على تطهير الفم، وتعطير

النفس. ان تناول شراب القرفة الساخن مفيد جدا لمحاربة الرشح

والانفلونزا كما يثير الجهاز التنفسي، فيما يخفف تناول كوب من الحليب

مع القليل من القرفة من حدة السعال والتهاب الحلق. ويساعد استهلاك

القرفة في القضاء على التعب والارهاق والشعور بالكآبة. ولهذه

الخصائص تعتبر القرفة من البهارات المفيدة والضرورية لاضافتها الى معظم الاطعمة..

والجدير بالذكر ان طريقة الطبخ والحرارة لا تفقدان القرفة فعاليتها.

بعض الإرشادات لزيادة تناول القرفة في غذائنا اليومي لاهمية القرفة

كما ذكرنا سالفا يجب ان نضيفها الى معظم الاطعمة التي نتناولها.

اتبع كمية قليلة من عيدان القرفة او القرفة المطحونة من وقت الى اخر

لان تخزين كمية كبيرة قد يفقدها نكهتها ومذاقها.

اضف القرفة الى انواع اللحوم عنط طبخها والى معظم الطبخات واليخاني.

اضف القرفة عند صناعة الكبيس (المخلل) لزيادة نكهته.

اضف القرفة الى الفواكه مثل التفاح والمشمش والخوخ.

تضاف القرفة المطحونة الى بعض انواع الكاتوهات والحلويات

والبسكويت والباي خاصة باي التفاح والخبز.
اضف القرفة المطحونة الى الحليب او عند صنع السحلب

والارز بالحليب والمهلبية والايس كريم.
اشرب شراب القرفة الساخن المفيد للصحة العامة.

ارق تحيه ...

المهـــــــــا