لازانيا الخضار
المقادير :-
12 قطعة لازانيا غير مطبوخ
زيت
فطر منصّف
2 فلفل رومي أصفر منصّف طوليا ومقطع لشرائح
2 فلفل رومي أحمر مقطع إلى شرائح
بصله حمراء مقطعه شرائح
2 ملعقة طعام خل احمر
ملعقة طعام زيت
فصين ثوم مفروم
1 ملعقة شاي إكليل الجبل مجفّف ومسحوق
صلصة بيتزا او المكرونه
جبنه ريكوتا
سبانخ مقطّع
بياض بيضه كبيره
2/1 ملعقة شاي فلفل احمر حار
كأس جبن موزاريلا
1/4 كأس جبن بارميسان مفروم
الطريقه :
- اطبخي الازانيا لمدة 10 دقائق في ماء مملح
وزيت ثم صفيها واشطفيها بالماء البارد .
ضعي زيت في مقلاة و أضيفي الفطر
والفلفل بنوعيه والبصل.
في صحن صغير اخلطي الخلّ والزيت والثوم
وإكليل الجبل والملح والتوابل ويوضع
على الخضار . اطبخيها لمدة 15 دقيقة أو
حتى ينضج الخضار .
- ادهني صينيه بالزيت واسكبي فيها كأس
من صلصة الإسباغيتي . رتّبي 4 قطع من
الازانيا على الصلصة وغطيها بكأس صلصة
في طاسة متوسّطة ادمجي الجبن والسبانخ ،
وبياض البيض والفلفلة الحمراء الحارة . ضعي
كميه من خليط الجبن على الصلصة ، ويرتّب
نصف الخضار المحمّص على خليط الجبن .
رتّبي 4 قطع من الازانيا على الجبن والخضار
ويضغط قليلا ، ضعي عليها كأس صلصة
وبقية الجبن والخضار و 4 قطع من الازانيا
والصلصة المتبقيه .
- غطيه بورق القصدير واخبزيه لمدة 45 دقيقة
إكشفي الغطاء ورشّيه بالموزيريلا وجبن البارميسان
ويستمرّ بالخبز لمدة 5 دقائق قدميها فورا .
لازانيا اللحم المفروم:
المقادير :-
2/1 كيلو من معكرونه اللازانيا الخضراء أو البيضاء
4/1 كوب من الزبدة
2 بصلة مفرومه فرماً ناعماً
2 فص مدقوق ثوم
4/3 كيلو من اللحم المفروم
ملعقة طعام من البقدونس المفروم
ملعقة صغيرة من الزعتر
2/1 كيلو من الطماطم مقشره ومفرومه
2 ملعقة طعام من صلصة الطماطم
ملح ، فلفل
4 ملاعق طعام من اللحم
5 أكواب من الصلصة البيضاء ( بشاميل )
صفار بيضه واحده
4 ملاعق طعام من الجبن المبشور ( بارميجان )
الطريقه :-
- تُذَوّب الزبده في إناء ثم يضاف البصل ويقلب
على النار مدة 6 أو 8 دقائق حتى يصبح
ذهبي اللون .
- يضاف اللحم المفروم والثوم إلى البصل
ويقلى لمدة 8 دقائق أخرى .
- يضاف البقدونس والزعتر ، والطماطم ، وصلصة
الطماطم والملح والفلفل واللحم إلى المقادير السابقه
ويغطّى الإناء ويترك على نار هادئه مدة 20 دقيقه .
- يُحمّى الفرن إلى درجة 400 ف .
- تُحضّر صلصة اليشاميل و تمزج مع صفار البيضه
ونصف كمية الجبن المبشور .
- تسلق معكرونة اللازانيا وفقاً للتعليمات الموجوده
على علبتها وتصفّى .
- توضع طبقة من اللازانيا في قعر طبق خاص
بالفرن ثم تُغطّى بطبقه من مزيج اللحم وتتبعها
طبقه من مزيج صلصة البشاميل . ويعاد هذا
الترتيب على أن ينتهي بصلصة البشاميل .
- يُزيّن الطبق بالكميه المتبقيه من الجبن
المبشور وتخبز المعكرونه بالفرن مدة 40
دقيقه أو حتى يحمرّ سطحها جيداً .
( ملاحظة )
من الممكن وضع الحشو فقط بين طبقات اللاّزانيا
ثم تغطى الطبقات بصلصة البشاميل وتخبز وتقدم .
لازانيا بالدجاج و الفطر و القشطة
المقادير:
مقادير حشوة الدجاج
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
بصلة واحدة (مقطعة)
كوب فطر (مقطع لقطع صغيرة)
نص كيلو لحم دجاج مفروم
مكعبتان مرقة الدجاج
علبتان قشطة
مقادير صلصة الطماطم
بصلة واحدة(مقطعة)
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون
فصان ثوم (مطحون)
اربع حبات طماطم (مقشرة ومقطعة)
ملعقتان كبيرتان معجون طماطم
مكعبان ماجي
ملعقة كبيرة ثوم أخضر (مقطع)
الطريقة:
تحضير حشوة الدجاج
. يحمى الزيت في مقلاة كبيرة عميقة ويقلّب فيه
البصل حتى يصبح ذهبياً ثم يضاف الفطر ويطهى
لمدة خمس دقائق
. يضاف الدجاج المفروم مع التحريك جيداً والطهي
حتى يكتسب لوناً بنياً
. تضاف مكعبات مرقة الدجاج وتحرك (يمكن
إضافة ربع كوب من الماء الدافئ إذا لزم الأمر)
تطهى المقادير لمدة خمس دقائق ثم ترفع
عن النار
. تضاف القشطة وتحرك جيداً ثم يترك
الطبق جانبا
لتحضير صلصة الطماطم
. يقلى البصل في مقلاة كبيرة عميقة حتى يصبح
ذهبياً ثم يضاف الثوم، الطماطم، معجون الطماطم،
مكعبات ماجي والثوم الأخضر مع التحريك
والطهي لمدة عشر دقائق على نار هادئة
تحضير الطبق
. يوضع وعاء طهي كبير مليء بالماء على النار
وتضاف له ملعقة زيت كبيرة ثم يترك للغليان
. تضاف رقائق اللازانيا وتسلق دقائق
حتى تلين، مع التحريك جيداً لتفادي التصاق الرقائق
ببعضها البعض
. ترفع رقائق اللازنيا وتوضع في ماء بارد
. يرفع الكانيلوني ويصفى
. توضع حشوة الدجاج في منتصف رقائق اللازانيا
ثم تلف الرقائق وتوضع في وعاء بايركس
. تصب صلصة الطماطم على الكانيلوني وتغطى بجبنة البارميزان
. يوضع الطبق في فرن حرارته عالية (200
درجة مئوية) لمدة 20 - 25 دقيقة
العرض المتطور
