ودي اعطيكم مقدمه بالياباني بس مابراسي
اليوم قررت اقدم لكم مجموعه من أشهر الأكلات اليابانيه و الصينيه
خاصة و انهم متشابهين الى حد كبير
واتمنى تنال اعجابكم...
الســـوشي
قوالب صغيرة من الأرز المخلل مغطاة بقطع من السمك النيئ أو بعض الأكلات البحرية الأخرى والفجل الياباني الحار. بعض المكونات، مثل الروبيان، يكون مطبوخاُ، والبعض الآخر مثا الاسقمري (سمك) يكون مخللاً أو مدخناً. هذه وتلك المحتويات قد تكون أيضاً مغطاة بالطحلب البحري مع صلصة الصويا
المقادير:
علبة من رقاقة العشب البحري.
كوبان من الأرز الياباني الخاص بالسوشي و3 أكواب من الماء.
ملعقتا طعام من خل الأرز.
ملعقة طعام من السكر
100جرام من السلمون المدخن. 100جرام من عيدان السرطان.
رأس أفوكادو مقطع إلى شرائح.
رأسان من الخيار مقطعان إلى شرائح.
بيضتان مقليتان.
أنبوب من صلصة واسابي wasabi.
طريقة التحضير:
يغسل الأرز جيداً حتى يجري التخلص من كل النشاء فيه ثم يوضع بعدها في مصفاة ويترك ليجف مدة ساعة كاملة. توضع 3 أكواب من الماء في قدر ويضاف إليها الأرز. توضع القدر فوق نار متوسطة من دون غطاء حتى ينضج الأرز ويجرى امتصاص كل الماء. يسكب الأرز في صينية مسطحة ويحرك بعناية بمقبض الملعقة حتى يبرد. يخلط السكر وخل الأرز في وعاء عميق ويخلط هذا المزيج مع الأرز. يفترض الحصول حينها على أرز دبق وليس مهروساً. تستعمل حصيرة السوشي للف بحيث توضع طبقة من الأرز فوق رقاقة من العشب البحري ثم تمسح بالقليل من صلصة واسابي ومن ثم طبقة من شرائح السلمون أو السرطان ثم الخيار والأفوكادو. تلف الرقاقة بواسطة الحصيرة للحصول على لفة. تقطع الرقاقة الملفوفة بواسطة سكين حادة الى أجزاء متساوية وتقدم مع صلصة الصويا والزنجبيل المخلل.
معلومه : السوشي الياباني يقي من سرطان الرئه..
ساشـــــيمي
شرائح السمك أو المحار الطازج، يؤكل نيئاً ومغموساً في صلصة الصويا والفجل الياباني الحار <<< ما انصحكم فيه
تبنــــــياكي
لحم بقر ودجاج وأكلات بحرية وخضروات تطبخ جميعاً على المشواة وتقدم مع أنواع مختلفة من الصلصات
تقدرو تسوو بنفس الطريقه باللحم او الدجاج او الجمبري
المقادير:
كيلو جمبري مقشر ومنظف منه الخيط الاسود
حبه فلفل اصفر واحمر او اخضر فقط
حبتين جزر مقطعه شرائح
ثوم مفروم
زنجبيل طازج مفروم
ملح فلفل
خل
سكر
مشروم
ذره صغيره ممكن معلبه او يمكن الاستغناء عنها
صلصة الصويا
صلصه المحار
قليل من مرقه الدجاج
نشا الذره
الطريقه:
بالبدايه يجب تسخين المقلاة جيدا ثم يوضع بها الزيت
يتبل الجمبري بالخل والملح والفلفل الاسود ويرش بملعقتين صغيرتين من النشا
بعد ان يسخن الزيت جيدا وتكون المقلاه ساخنه جدا يوضع عليه الجمبري
ويحرك على نار قويه حتى يصبح لونه ورديا وينشل من المقلاه (لايوضع
كميه كبيره من الجمبري حتى لايبرد الزيت ويخرج ماء الجمبري فيقلى
على دفعات وكل مره تحمى المقلاة جيدا)
ثم يقلى الثوم والزنجبيل ويضاف له الخضروات والمشروم ويقلب على نار
قويه ثم يوضع فوقه الجمبري ويقلب قليلا معا
في كوب يوضع 4 ملاعق صلصه الصويا وملعقه صغير سكر وملعقتين
صلصه المحار وملح وفلفل وقليل من مرقه اللدجاج وملعقتين صغيرتين
من النشاويحرك الخليط بالملعقه جيدا ثم يوزع على الجمبري ويقلب
دقيقتين او حتى يصبح الخليط لامعا ثم يقدم مع ارز صيني
تشــــــاهان
المقادير:
- أرز مسلوق
- ربيان مسلوق
- خضار مشكلة مسلوقة (بازلاء -ذرة - جزر )
-بصل مقطع شرائح
-ملح
-بيض على حسب الرغبة
-قليل من الصويا (على حسب الرغبة )
الطريقة:
نضع البصل في مقلاة الي أن يذبل قليلاً ثم نضيف عليه الخضار المسلوقة والأرز والربيان ثم نقلبه لمدة دقيقتين ونضيف الصويا ونستمر في التقليب قليلاً ثم يرفع عن النار ..
ملاحظات :
أ - ممكن استبدال الخضار المشكلة بالجزر والفلفل الرومي فقط ونكمل الطريقة كما في الأعلى ..
ب - بيضة مخفوقة قليلاً نضعها في مقلاة بالتساوي وعند الإستواء نقسمه بملعقة خشبية بحيث يصبح معنا قطع متوسطة غير متساوية الحجم تخلط قبل التقديم مع الأرز ..
اليووووووووم ياباااااااني ووووو صيني
العرض العادي
