صحة الأسرة أمانة في أعناق الأمهات, فكيف تحمين أسرتك من مطبخك وتقدمين لأفرادها وجبات شهية وصحية؟ هذه النصائح يقدمها لك د. أيمن السيني أخصائي الأمراض الباطنة فيقول:
1ــ من الأخطاء الشائعة استخدام خليط الدهون( السمن البلدي) مع الزيوت النباتية, والأصح استخدام أي منها منفردا والأفضل استخدام الزيت بدلا من السمن.
2 ــ عليك أيضا باستخدام خل التفاح فانه إضافة الي إكسابه طعما محببا ومميزا للأطعمة, فانه يساعد علي إذابة الدهون وسرعة هضمها واحتراقها داخل الجسم.
3 ــ ان تكرار تسخين الزيت الي درجة الغليان يجعله يمثل خطورة علي الصحة, فالزيت عند تسخينه تتغير ذراته ويفضل التخلص منه بدلا من اعادة التحمير به.
4 ــ اللحوم والخضراوات التي تؤكل مسلوقة يجب أن يكون سلقها في كمية قليلة من الماء.
5 ــ إضافة قليل من السكر الي الحساء يكسبه مذاقا مميزا خاصة اذا كان ضمن مكوناته الطماطم.
6 ــ ضعي قطرات من الخل علي اللحوم قبل طهيها لأنه يعمل علي تفتيت خلايا اللحوم.
7 ــ استعملي زيت الزيتون أو الذرة فهما من أخف الزيوت ولا يتركان رائحة عند التحمير.
8 ــ ضعي قليلا من بيكربونات الصودا أو( البيكنج بودر) علي خلطة اللحوم البانيه المضاف اليه الدقيق قبل التحمير مباشرة.
9 ــ أخيرا لتقليل نسبة الدهون للوقاية من الكوليسترول تخلصي من الدهون الموجودة بين أنسجة اللحوم كما يجب أيضا ألا تغمسي قطعة اللحم في البيض قبل تغطيتها بالدقيق وذلك لما يحتوي عليه البيض من نسبة عالية من الكوليسترول.
جريدة الأهرام 15/01/2002
منقووول