[همس البوح]

الأرز بالروبيـــــان


المقاديــــر :

أرز مسلوق 4 أكواب
روبيان صغير الحجم نصف كيلو
زيت نباتي 4 ملاعق كبيرة
بصل مفروم 3 ملاعق كبيرة
ثوم مطحون 4 ملاعق صغيرة
زنجبيل مفروم 2 ملعقة صغيرة
فلفل أسود وملح الكمية حسب الرغبة
شرائح طماطم نصف كوب
بهارات منوعة 2 ملعقة صغيرة


الطريقة :
يوضع الزيت النباتي في مقلاة على النار حتى يحمى .

تضاف جميع المقادير السابقة عدا الأرز وتحرك قليلاً ثم تترك حتى تنضج .

يضاف الأرز إلى الخليط السابق ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم يقدم .



سمك بالروبيـــان


المقاديـر :

مكعبات سمك 500 جرام
روبيان حجم صغير 250 جرام
زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة
ثوم مطحون 2 ملعقة صغيرة
بصل مفروم 3 ملاعق كبيرة
معجون الطماطم نصف علبة صغيرة
فلفل أسود و ملح 2 ملعقة صغيرة لكل نوع
بهارات 2 ملعقة صغيرة
ماء نصف كوب
كزبرة مفرومة 5 ملاعق كبيرة

الطريقة :
يوضع قليلا الزيت النباتي في طنجرة على النار حتى يحمى .
يضاف الثوم ، البصل ، معجون الطماطم ، الفلفل الأسود ، الملح والبهارات
ويحرك الخليط قليلاً .
يضاف الماء إلى الخليط السابق مع إضافة الكزبرة والروبيان ويترك الخليط على نار
هادئة لمدة 5 دقائق .
توضع قطع السمك مع الخليط السابق و يحرك الخليط قليلاً بلطف
و يترك حتى تنضج مكعبات السمك .
يقدم الطبق مع الأرز الابيض .



أسياخ المأكولات البحرية


المقادير :

روبيان حجم متوسط 3 قطع
مكعبات سمك سلمون ( صغيرة الحجم ) 3 قطع
مكعبات سمك هامور ( صغيرة الحجم ) 3 قطع
مكعبات بصل ( صغيرة الحجم ) 3 قطع
فليفلة خضراء ( قطع متوسطة ) 3 قطع
ملح و فلفل أسود ملعقة صغيرة لكل نوع
ثوم ( بودرة ) ملعقة متوسطة
عصير ليمون طازج و زيت زيتون 5 ملاعق كبيرة لكل نوع


الطريقة :
توضع الأعواد الخشبية في الماء و تترك لمدة ساعة .
تتبل قطع الهامور و قطع السلمون و الروبيان بخليط الزيت و الليمون و الملح
و الفلفل و الثوم لمدة ساعة و من ثم ندخل جميع القطع في الأعواد الخشبية
ندخل الأعواد في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج قطع السمك والروبيان .
تقدم أسياخ المأكولات البحرية مع الأرز الأبيض و سلطة الخضروات المنوعة



روبيان بالبهارات


المقادير :
روبيان متوسط ( منزوع القشر ) مع ترك الذيل نصف كيلو
شرائح بصل نصف كوب
شرائح طماطم نصف كوب
أوراق غار 5 أوراق كبيرة
حبوب الكزبرة وحبوب الفلفل الأسود ملعقة متوسطة لكل نوع
كاري ملعقة متوسطة
ملح الكمية حسب الرغبة
بهارات منوعة ( حسب الرغبة ) ملعقة متوسطة
فلفل أخضر حار ( قطع صغيرة ) 2 ملعقة كبيرة
زيت نباتي 4 ملاعق كبيرة
فلفل أسود ملعقة صغيرة
أوراق بقدونس للتزيين


الطريقة :
يوضع الزيت في مقلاه على النار حتى يحمى .
يحمّر البصل أولاً ومن ثم نضع باقي المقادير عدا الروبيان ويحرك الخليط قليلاً
ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق .
يضاف الروبيان على الخليط السابق مع التحريك ويترك كذلك على نار هادئة لمدة
خمس دقائق أيضاً .
يزيّن الطبق بأوراق البقدونس ثم يقدم .