المقادير:
2 كوب أرز قصير الحبة
1برطمان ورق عنب محفوظ لحم مفروم
4 ملعقة كبيرة زيت
حبة متوسطة طماطم مكعبات صغيرة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
1/4 كوب معجون طماطم
1/4 كوب عصير ليمون
1/4 1 كوب ماء مغلي.
الطريقة:
اغسلي الأرز بالماء الصافي عدة مرات
اضيفي اللحم على الرز
والبندورة كمان
والفلفل والبهارات وملعقة صغيرة من الملح
ثم احشي ورق العنب بخليط الأرز واللحم
ورصيه طبقتين أو ثلاثة في قدر متوسط الحجم
ضعي علي سطح ورق العنب طبق ثقيل.
ضعي الماء والحامض والملح وصلصة البندورة فوق الورق العنب
دعي ورق العنب يغلي ثم غطيه بإحكام واتركيه على نار هادئة 45-50دقيقة
إلى أن ينضج قدميه بجانب الزبادي.
اذا كان عندك ورق عنب طازج نقوم بازالة الاعناق
ثم نسلقة بقدر فية شويه ملح ولمدة 2-3 دقائق
ثم نتركها تبرد ونجهز الحشو اما رز مع لحم
ونضع الحشوة في النص
واذا في ورقة مثقوبة نضع فوقها ورقة اصغر
وترص في قدر وبجانب بعض علشان ما تتفكك والاحسن تحطي شرائح بطاطا في القاع علشان ما تلزق
وبعدها يوضع فوقها صحن ويوزع الماء او الشوربة والصحن علشان تبقى الحبات في محلها وما تتفكك
وبالعااافيه على قلوووووبكم....
(( ,,, الباشا تلميذ ,,, ))