|
♣…¦ ( موضو ع كامل لأدوات و إعداد وتزيين الكيك والحلويات والمعجنات بانواعها)¦…♣
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ♣…¦ ( موضو ع كامل لأدوات و إعداد وتزيين الكيك والحلويات والمعجنات بانواعها) ¦…♣ http://www.kuwaite.ws/uploads/db105aa714.gifhttp://www.kuwaite.ws/uploads/db105aa714.gifhttp://www.kuwaite.ws/uploads/db105aa714.gif أتمنى مااايكون الموضوع مكرر بسم الله نبدا أدوات العجين قطع دائرية قطع دائرية من البلاستك تساعدك على فرد العجين دائرة وبالتساوي ومنها عدة مقاسات وارتفاعات عجانةللعجين |
http://www.hawaaworld.com/up/get-ucwg5uz0.jpg تقوم بفرد العجين ولها سلاح لعمل النودلز السميك منه والرفيع والنوع الكهربائي منها يمكنه عمل السباجتي وغيرها من أنواع المكرونة. ومنها هذا النوع ايضا يدوي http://www.hawaaworld.com/up/get-5d5dbzxy.jpg الحامل السلكي أشبه بالشواية السلك ويستخدم في تهوية وتبريد المخبوزات بعد خروجها من الفرن. ويجب أن يكون له أرجل تسمح بمرور الهواء من أسفل. http://www.hawaaworld.com/up/get-ceby3dbi.jpg سطح العجن والفرد ويصنع عادة من الرخام أو الجرانيت لأنهما يتميزان بنعومة سطحهما ويجب التأكد من جفافه قبل بدء عملية العجن. http://www.hawaaworld.com/up/get-8amahz98.jpg http://www.hawaaworld.com/up/get-9epd0omi.jpg |
عصا الفرد عمود اسطواني غليظ من الخشب لفرد العجين عند عمل الفطائر وكلما زاد طوله زادت كمية العجين التي يمكنه فردها. مقشط العجين من المعدن وله مقبض خشبي ويستخدم في تقسيم العجين ونقله إلى صاج التسوية. http://www.hawaaworld.com/up/get-wxlrcngt.jpg منخل للدقيق ويستخدم في نخل الدقيق وتوزيعه بصورة جيدة مع بقية المكونات. فرشة العجين لدهن أسطح العجين بالبيض أو الزبد وغيرها ومنها مقاسات مختلفة ومنها الطبيعي والصناعي. المنقاش لنقش وتهذيب حواف العجين قبل خبزه. عجلة العجين لتقطيع وتشكيل العجين ومنها مقاسات أكبر لتقطيع البيتزا. |
أشكال العجين حوافها حادة ومنها الدائري والبيضاوي وبأشكال الحيوانات والأرقام لتشكيل العجين. والضغط السريع عند استعمالها يعطي أفضل النتائج. http://www.yesmeenah.com/smiles/smil...big%20(75).gifhttp://www.yesmeenah.com/smiles/smil...big%20(35).gif يتبــــــــــــــــع |
محددات القطع
مجموعة من الأقراص المستديرة بمقاسات مختلفة تساعد في ضبط شكل التقطيع والمقاس. على شكل مروحة قطاعة رهيبة لتقطيع قطع الكروسان بالتساوي وهي مقاسين صغير وكبير يعني كل وجه مقاس حسب ماتريد المقاس [COLOR=red]كيس وطاقم التشكيل لها أكثر من مقاس وتصنع من البلاستيك أو النايلون المكسو بالكنفاه وأفضل أنواعها الووتربروف ولها طاقم تشكيل معدني مخروطي يضم مجموعة مختلفة من الأشكال لتجميل وحشو المخبوزات أواني الفرن ومنها المعدني والخزفي ومنها بغطاء وبدون حسب الغرض منها وتضم الكسرولات المقاومة للحرارة وأنواع البرامات. وهناك البعض منها لأغراض خاصة مثل طبق السوفليه وأكواب الكسترد وطبق البيض وغيرها. والبعض منها مصنوع من السيراميك أو الزهر المطلي بالمينا. |
قوالب الكيك
منها المسطح والعميق حسب أنواع الكيك. http://www.hawaaworld.com/up/get-8vwtaw3g.jpg http://www.hawaaworld.com/up/get-y2x98xw8.jpg قالب السويسرول مستطيل الشكل وارتفاعه حوالي 2 سم. http://www.hawaaworld.com/up/get-f8oz74lh.jpg حلة الكيك بقاعدة وفراغ متحرك لتسهيل تحرير الكيكة بعد نضجها خاصة الأصناف الهشة مثل كيك الموس أو الفواكه.والتشيز كيك ومنها عدة اشكال ومنها الحديث ومنها التقليدي http://www.hawaaworld.com/up/get-tuf2cxtd.jpghttp://www.hawaaworld.com/up/get-nxsgh686.jpg http://www.hawaaworld.com/up/get-b73l3di1.jpg http://www.hawaaworld.com/up/get-d7oe8i1h.jpg |
قالب الخبز له أكثر من مقاس ويستخدم في عمل الخبز وأنواع الكيك المختلفة. http://www.hawaaworld.com/up/get-zfr8doen.jpg http://www.hawaaworld.com/up/get-x77ikyij.jpg http://www.hawaaworld.com/up/get-cruxhoi5.jpg الحلة الأنبوبية عميقة وضيقة القاعدة واسعة القمة ومزودة بتجويفات للزخرفة وأنبوب في منتصفها وتعد الحلة التقليدية لعمل الكيك. يتبـــــــــــــــع |
http://www.hawaaworld.com/up/get-7c4deg43.jpg
قالب الباتيه http://www.hawaaworld.com/up/get-ok5o774m.jpg http://www.hawaaworld.com/up/get-jv3hydws.gif يحتوي على أكثر من تجويف على هيئة الكوب. قالب البريوش مسطح القاع ومحزز الجوانب ويستخدم في عمل البريوش والكاسترد وحلوى الجيلي. http://www.hawaaworld.com/up/get-vil6af8j.jpg وهذا قالب يعمل به خبز للاستخدام بسلاطة سيزر سلاط http://www.hawaaworld.com/up/get-k2h2n33e.jpg وايش رايكم القالب هذا ثلاث بواحد يعني يعمل بها باختلاف الاذواق اذا كان بالمنزل كل واحد يفضل نوع معين http://www.hawaaworld.com/up/get-dp65cgi0.jpg قالب بشكل الجوز http://www.hawaaworld.com/up/get-xsa7775u.jpg |
وهي تعبر عن الشكل بالصور
http://www.hawaaworld.com/up/get-jqzprjn9.jpg على شكل الورد الجوري http://www.fancyflours.com/fancyflou...-sunflower.jpg http://www.fancyflours.com/fancyflou...-mini-rose.jpg http://www.fancyflours.com/fancyflou...an-quartet.jpg http://www.hawaaworld.com/up/get-0e79w8i7.jpg وهذا يعطي شكل كيكات المربعات او الشطرنج http://www.hawaaworld.com/up/get-m1cfj2i9.jpg وهذا هو شكل الكيكة http://www.hawaaworld.com/up/get-vzcuw5u6.jpg http://www.hawaaworld.com/up/get-m2m68y2f.jpg شوفوا هذا القالب تستطعين عمل كيكية لملعب كرة وهو عند فوز فريق عائلتك http://www.hawaaworld.com/up/get-qaibuk0z.jpg http://www.hawaaworld.com/up/get-upiukiq3.jpg |
http://www.hawaaworld.com/up/get-wymwkzcl.jpg
http://www.hawaaworld.com/up/get-5zwixvcu.jpg نفسك بكيكة وانت طالعة نزهة او لايوجد عندك مياة لغسل القالب وضع لك قوالب من الكرتون القابل للحرارة http://www.hawaaworld.com/up/get-9u05ceqc.jpg http://www.hawaaworld.com/up/get-2kmssbbb.jpg وهذه لتارت وهنا على شكل قالب للدونات وايضا للمفن قوالب ميني للتشيز كيك حتى اطفالنا احبائنا لم ننسهم ولكن ايضا لهم مايخصهم ويزيد الفرحة عليهم لانه هناك صواني لصنع قوالب كيك حفلات الأطفال كقالب صناعة كيكة كرة القدم المجوفة من الداخل لحشوها بالكريم أو بالآيسكريم وايضا قوالب على شكل الالعاب المفضله لهم على اشكال سيارات وكرة وتحشى من الداخل وايضا قوالب لعمل حشوات سندوتشات اسكريم من السيلكون |
| الساعة الآن 02:47 PM. |