|
ღ♥ღ ملــــــــــــــف حلويـــــــــات العيـــــــــد ("لعيون مشرفتناليالي بيروت"ღ♥ღ
http://abeermahmoud.jeeran.com/12-BASMALLAH.gif ღ♥ღ ملــــــــــــــف حلويـــــــــات العيــــــــــــد (بالصور) "متجدد"ღ♥ღ http://img87.imageshack.us/img87/2723/mod06gl4.gif بأذن الله تعالى سأضع هنا ملف شامل عن كل وصفات حلويات العيد بالتفصيل والصور لعيون الغاليه على قلبي وعلى قلوبكم ليالي بيروت http://img248.imageshack.us/img248/8201/din78db7.gif |
بسكــــــــــــــــــــــــــــويت الزبــــــــــــــــــــــــــــــــــــــدة
مقادير البسكويت كوب زبدة ملينة بحرارة الغرفة 1كوب سكر 1 بيضة 2 ملعقة عصير البرتقال 1 ملعقة فانيلا 2/1-2 كوبين ونصف دقيق 1ملعقة بيكين باودر الطريقة الطريقة نضع السكر والزبدة والبيضة في طاسة كبيرة ثن نخفق جيدا على سرعة متوسطة الى ان يصبح هكذا ذا قوام كريمي لمدة دقيقة الى دقيقتين http://landolakes.com/images/bakingb...o.cut1.big.jpg http://landolakes.com/images/bakingb...o.cut2.big.jpg http://landolakes.com/images/bakingb...o.cut3.big.jpg ثم نضيف عصير البرتقال والفانيلاثم نخفق جيدا لمدية دقيقتين ثم نضيف الدقيق المخلوط مع البيكن باودر ونخفق جيدا الى ان تتكون لدينا عجينة ثم نلف العجينة بقطعة بلاستيك وتبرد لمدة 2 الى 3 ساعات الى ان تتماسك جيدا http://landolakes.com/images/bakingb...o.cut4.big.jpg http://landolakes.com/images/bakingb...o.cut6.big.jpg http://landolakes.com/images/bakingb...t9zoom.big.jpg http://landolakes.com/images/bakingb...o.cut9.big.jpg نضعط على الكور باليد لبسطها http://landolakes.com/images/bakingb....cut10.big.jpg ممكن تصنعين طاولة للفرد بطريقتك او هطذت وترش بالدقيق http://landolakes.com/images/bakingb....cut12.big.jpg http://landolakes.com/images/bakingb....cut13.big.jpg ثم نرش اداة الفرد بالدقيق |
http://landolakes.com/images/bakingb....cut15.big.jpg
نرش سطح العجين ونبدء بالفرد http://landolakes.com/images/bakingb....cut16.big.jpg http://landolakes.com/images/bakingb....cut19.big.jpg يجب ان يكون ارتفاع العجينة ربع انج ثم قبل التقطيع ناخذ الاداة ونضعها بالدقيق لكي لاتلتصق العجينة ثم نرفع لبسكويتات بحذر ونصفها في صينية مجهزة قبلا بورق مشمع ممكن تقطيعها دوائر وتزيينها بحبيبات الحلويات الملونة http://landolakes.com/images/bakingb....cut20.big.jpg ناخذ الاداة المراة التقطيع بها ونغمسها بالدقيق قبل الشروع بتشكيل الاشكال المرادة http://landolakes.com/images/bakingb....cut21.big.jpg http://landolakes.com/images/bakingb....cut22.big.jpg http://landolakes.com/images/bakingb....cut23.big.jpg ثم نضعها في صينية اما مزيتة او على ورق الزبدة يكون افضل http://landolakes.com/images/bakingb....cut23.big.jpg او بهذا الشكل http://landolakes.com/images/bakingb...cut24a.big.jpg ونرشها باي نكهات عندنا حلويات او جوز الهند او قطع الفواكه الجافة http://landolakes.com/images/bakingb...cut24b.big.jpg او السكر الملون واذا رغبتم في عمل السكر الملون تحتاجون الى ربع كوب سكر بودرة نضعه في كيس السنويشات ونضيف له قطرة من الملون |
http://landolakes.com/images/bakingb...laze40.big.jpg
http://landolakes.com/images/bakingb...laze41.big.jpg http://landolakes.com/images/bakingb...laze42.big.jpg كيف يتم تلوين البسكويت؟ نخلط كل مقادير التغليف مع بعض 2/1-2كوب سكر باودر +2/1 ملعقة فانيلا ملعقة زبدة بحرارة الغرفة +ملعقة كورن سيراب+وريحة اللوز(لون الطعام والماء نبقيه للاخرونخفق الجميع جيدا على سرعة متوسطة لمددة 2الى 3 دقائق http://landolakes.com/images/bakingb...laze27.big.jpg http://landolakes.com/images/bakingb...laze28.big.jpg بيكون هذا شكله بعد الخفق http://landolakes.com/images/bakingb...aze28a.big.jpg عندما نصل الى هذه المرحلة نصيف ملعقة ماء ونخفق ثم الاخرى وربما نحتاج الى اكثر ليصبح ذاقوام سائل قليلا هكذا يجب ان يكون شكله http://landolakes.com/images/bakingb...laze30.big.jpg بعدها نضيف ملون الطعام بعد رفع قليل من الخليط يجب ان نبقي قليلامن اللون الابيض نلون اللكلاس بهذا الشكل ناخذ القليل من الخليط ونضيف له القليل من اللون الاحمر http://landolakes.com/images/bakingb...aze32a.big.jpg http://landolakes.com/images/bakingb...aze33a.big.jpg او الاخضر http://landolakes.com/images/bakingb...laze34.big.jpg |
http://landolakes.com/images/bakingb...laze35.big.jpg
والان ناخذ البسكويت ونبدء بتشكيله http://landolakes.com/images/bakingb...aze36c.big.jpg http://landolakes.com/images/bakingb...aze36d.big.jpg http://landolakes.com/images/bakingb...laze36.big.jpg http://landolakes.com/images/bakingb...aze36a.big.jpg بعدها نضع كريمة التزيين في بلاستيكة او في ورق التزيين (ممكن التزيين بهذه الطريقة) http://landolakes.com/images/bakingb...laze43.big.jpg http://landolakes.com/images/bakingb...45zoom.big.jpg http://landolakes.com/images/bakingb...laze45.big.jpg http://landolakes.com/images/bakingb...aze45a.big.jpg ثم ناخذ اللون الامر ونصنع خطوطا على الوجه |
http://landolakes.com/images/bakingb...laze46.big.jpg ثم بعود اسنان او اي عود ضعيف نعنع تعرجات http://landolakes.com/images/bakingb...47zoom.big.jpg http://landolakes.com/images/bakingb...ible51.big.jpg او حتى هكذا http://landolakes.com/images/bakingb...cut37b.big.jpg http://landolakes.com/images/bakingb....cut37.big.jpg يتبع |
بونبــــــــــــــــــــــون http://www.al-wed.com/pic-vb/150.gifhttp://www.al-wed.com/pic-vb/150.gifhttp://www.al-wed.com/pic-vb/150.gifhttp://www.al-wed.com/pic-vb/150.gifhttp://www.al-wed.com/pic-vb/150.gif ربع كيلو لوز شراءح محمر + كوب كورن فليكس شوكولا بيضاء مذابة تخلط المقادير مع بعض وتوضع في كؤوس ورقية وتزين حسب الرغبة وتترك تبرد http://www.qatarp.com/files/15/cornfakes7zd.jpg يتبع |
ســــــــــــــــــلات البنــــــــــــــــــدق http://www.al-wed.com/pic-vb/150.gifhttp://www.al-wed.com/pic-vb/150.gifhttp://www.al-wed.com/pic-vb/150.gifhttp://www.al-wed.com/pic-vb/150.gifhttp://www.al-wed.com/pic-vb/150.gif http://forum.hawaaworld.com/files/14...pten1012tu.jpg المقادير ... اولا مقا دير وطريقة العجينة المكسرة 250 غرام دقيق + 125 غرام زبدة + رشة ملح + صفار بيضة + ماء نضع المكونات دون الماء ونمزج جيدا ...ثم نضيف الماء ......ونعجنها..فتتكون لنا عجينة نضعها قي التلاجة على الاقل 30 دقيقة قبل الاستعمال..نحشي بها القوالب ونضعها في الفرن حتى تتحمر .... مقادير وطريقة الحشوة 250 غرام بندق نقوم بتحميره في الفرن ونقشره + كوب عسل وملعقة سكر + ملعقة كبيرة زبدة + ملعقة ماء الزهر + ملعقة نشا + شوكلاطة مبشورة وجوز الهند للزينة الطريقة في اناء فوق نار هادئة نضع العسل والزبدة والسكر وماء الزهر ونتركه يتعسل حتى نرى فقاعات كثيرة نضع البندق ةنمزج جيدا نضيف النشا ونزيله من على النار http://forum.hawaaworld.com/files/14...pten1012tu.jpg http://forum.hawaaworld.com/files/14...pten0948bl.jpg http://forum.hawaaworld.com/files/14...pten0953bg.jpg http://forum.hawaaworld.com/files/14...pten0983ru.jpg يتبع |
معمــــــــــــــــــــــــــول بالتمــــــــــــــــــــــــــر http://www.al-wed.com/pic-vb/150.gifhttp://www.al-wed.com/pic-vb/150.gifhttp://www.al-wed.com/pic-vb/150.gifhttp://www.al-wed.com/pic-vb/150.gifhttp://www.al-wed.com/pic-vb/150.gif المقادير 2 كأس دقيق + ربع كأس سكر مطحون + ملعقه بهارات المعمول + ملعقة ونص هيل مطحون + كأس الا ربع زبده او سمن + قليل من الماء إذا إحتاج الأمر + ملعقه صغيرة بنكج بودر + بيضه + 2 ملعقة حليب بودره الطريقه تخلط المقادير الناشفه مع بعض ثم يضاف اليها البيضه وتقلب بالملعقه ثم ضعي السمن او الزبده وتعجن المقادير جيدا يضاف اليها قليل من الماء وتعجن حتى تتماسك وتقدري تشكليها احشيها بالتمر وضعيها في قالب المعمول لتأخذ شكل القالب ثم ترص في صينية وتوضع في الفرن وهذه الصورة قبل ماأحطها في الفرن http://www.hawahome.info/uploaded/5744/1165172539.jpg صورة اخرى http://www.hawahome.info/uploaded/5744/1165172577.jpg وهذه بعد ماخرجتها من الفرن http://www.hawahome.info/uploaded/5744/1165172633.jpg يتبع |
بسكويــــــــــــــــــــــــت الشوكولاتــــــــــــــــــــــه http://www.al-wed.com/pic-vb/150.gifhttp://www.al-wed.com/pic-vb/150.gifhttp://www.al-wed.com/pic-vb/150.gif http://landolakes.com/images/recipes/9294b_l.jpg المقادير 4/3 ثلاث ارباع الكوب سكر 4/3 ثلاث ارباع الكوب زبدة 1بيضة 1ملعقة روح اللوز 3/2-1 كوب وثلثين دقيق جميع الاستعمالات 3/1 ثلث كوب شكولاته بودرة غير محلاة الطريقة نخلط السكر والزبدة في زبدية عميقة ونخفق جيدا الى ان تنسجم المقادير وتصبح كالكريمة ثم تضاف الزبدة وروح اللوز وتخلط جيدا بعدها تخفف السرعة ونخبط بالسرعة الخفيفة ثم نبدء باضافة الدقيق والشكولاته البودرة الى ان تتشكل لدينا عجينة لاتلتصق باليد وتنفصل على الخلاط ثم تغطى وتدخل الثلاجة لمدة 2ساعة بعدها تخرج من الثلاجة ونبدء بتشكيلها حيب الرغبة مربعات او دوائر او اشكال انتي تحكمي بالشكل المرغوب المهم ان العجينة مضمونة وهشة ثم نضع البسكويتات في صينية مسبقة التحضير (اما تدهن بزيت او تغطى بورق الفرن الخاص بالحلويات والخبز) وتدخل افرن لمدة 9 دقائق فقد لتتماسك لاتخلونها طول بالفرن عشان ماتفقد هشاشتها تترك لتبر بشكل كامل ثم تزين السويســــــــــــــــــــــــــــــــرول http://www.al-wed.com/pic-vb/150.gif http://www.al-wed.com/pic-vb/150.gif http://www.al-wed.com/pic-vb/150.gif http://www.al-wed.com/pic-vb/150.gif http://www.al-wed.com/pic-vb/150.gif http://www.khayma.com/sweets/Swis.jpg السويسرول حلقات من الحلوى الجاتوه محشو بالمربة او الشيكولاته تقدم مع الشاى او اى مشروب المقادير 4بيضات نصف كوب سكر ثلاثة اربع كوب من الدقيق ملعقة من الزبدة مربة او كريمة او كريم جناش للحشو خطوات العمل يفصل صفار البيض عن بياضه . يخفق الصفار مع السكر حتى يميل لونه الى البياض يخفق بياض البيض حتى يصير هشأ ينخل الدقيق ويضاف تدريجا وعلى دفعات الى بياض البيض يوضع فى كل دفعة قليل من الدقيق وقليل من بياض البيض يخفق المزيج جيدا ثم تكرر العملية حتى تنتهى كمية الدقيق وبياض البيض تدهن صينية مقاس 25 *25 سم تقريبابالزبدة وتوضع فوقها ورقة من ورق الشمع او ورق الزبدة وتدهن الورقة ايضا بالزبدة ويصب فوقها الخليط على ان تكون سمك الخليط 1سم تقريبا يوضع القالب فى فرن متوسط الحرارة اى 200 درجة مئوية لمدة عشر دقائق او ربع ساعة حتى يحمر السطح تبل قطعة من القماش بالماء وتعصر جيدا ويقلب عليها السوسرول وينزع الورق منه وبعد يفرد عليه الكريم او المربة حسب الرغبة ويلف السويسرول على شكل اسطوانة وتلف بورقة وتترك لمدة 3 ساعات بالثلاجة وبعد يقطع الى حلقات بسمك 2سم تقريبا او حسب الرغبة يتبع |
| الساعة الآن 05:49 PM. |