قرب العيد...لعيونكم صينية بسكويتات وبتي فور ..روعة مع الصور
نبدأ بالصور ثم الطريقة ان شاء الله الصور تكون واضحة http://www3.0zz0.com/2007/12/14/07/84362332.jpg http://www3.0zz0.com/2007/12/14/07/94947830.jpg http://www3.0zz0.com/2007/12/14/07/89852297.jpg http://www3.0zz0.com/2007/12/14/07/15199533.jpg أولا: الغريبة زي ما شفتوا عملت منها شكلين شكل المعين والقلب طبعا شكل القلب عملته بالقالب المقادير : • 3 كاسات سكر بودرة • 3 كاسات سمنة نباتية • 8 أكواب طحين عادي • صنوبر للزينة الطريقة : • نقوم بخلط السكر والسمنة جيدا بواسطة ملعقة خشبية • ثم نبدأ باضافة الطحين على دفعات ونخلط حتى تنفذ الكمية كلها في هذه المرحلة سيكون العجن باليد .. • شكلي العحينة حسب الرغبة (لا تنسي تحطي حبة الصنوبر فوقها) وصفيها في صينية غير مدهونة • أدخليها فرن ساخن مسبقا (الفرن شاعل من تحت فقط ..وضعيها على الرف الأوسط) أهم شي ما تتركيها في الفرن فترة طويلة حوالي 4 -5 دقائق فقط • أخرجيها من الفرن ودعيها تبرد ثم انقليها إلى علبة للتخزين ملاحظة: اذا كان الجو حار اتركي العجينة في الثلاجة نصف ساعة قبل أن تشكيلها ثانياً:البتي فور أنا اتبعت طريقة الشيف أسامة السيد وهي سهلة وبسيطة وطعمها لذيذ • ¼ 1 كوب زبدة لينة • كوب سكر بودرة • 2 بيض • ½ 2 كوب دقيق • ملعقة صغيرة فانيليا • 1/4 ملعقة صغيرة بيكينج باودر • 1 ملعقة صغيرة كاكاو لتلوين العجين • مكسرات للتزيين الطريقة: • تُخفق الزبدة جيداً حتى يبيض لونها، ثم يُضاف السكر البودرة والبيض و الفانيليا ويُخفق الخليط جيداً. • يُخلط الدقيق والبيكنج باودر، ثم يُضاف تدريجياً إلى خليط الزبد حتى تتجانس جميع المواد وتُشكل على هيئة كرة وتُترك لترتاح قليلاً في الثلاجة • (يُمكن أن يُحفظ العجين في الثلاجة لمدة أسبوع لحين استخدامها • يُقسم العجين إلى جزئين، يُعجن جزء ببودرة الكاكاو و يُترك الآخر كما هو. • يُشكل العجين باستخدام إما كيس حلواني أو بواسطة ماكينة البتي فور الخاصة و يُشكل بأشكال مختلفة و يُزيَن بوضع حبة المكسرات في وسطه. • ترص في صاج مدهون وتخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20- 25 دقيقة. يُترك ليبرد و يُزين حسب الرغبة لانكشير أيضا طريقة أسامة السيد بس عدلت فيها شوي واستبدلت ربع كوب طحين بربح كوب دقيق اللوز (يعني جبت لوز وطحنته) المقادير • 1 و 1/4 كوب زبدة لينة • ½ كوب سكر بودرة • بيضة • 2كوب دقيق • 1/ 2 كوب نشا • 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا • 1/4 ملعقة صغيرة بيكينج باودر • مربى و مكسرات مجروشة للتزيين الطريقة: • تُخفق الزبدة جيداً حتى يبيض لونها، ثم يُضاف السكر البودرة والبيض و الفانيليا و يُخفق الخليط جيداً. • ُتخلط الدقيق والنشا و البيكنج باودر، ثم يُضاف تدريجياً إلى خليط الزبد حتى تتجانس جميع المواد و تُشكل على هيئة كرة وتُترك في الثلاجة حتى تتماسك لمدة لا تقل عن الساعة و النصف. • يُشكل العجين على هيئة كُرات صغيرة الحجم تُرص في صاج مع الضغط الخفيف عليها. • تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 20- 25 دقيقة. • يُترك ليبرد و يُزين عن طريق لصق حبتين بالمربى أو الشيكولاتة الجناش و يُدحرج في المكسرات المجروشة كوكيز بالشوكولاة: هاي الوصفة أخذتها من المنتدى بس ماني متذكرة صاحبة الموضوع الله يجزيها الخير وهي كانت عاملتها نوعين أبيض وأسود بس أنا عملت الكاكاو فقط المقادير: • 1/3 كوب سمن نباتي • 1/3 كوب زبدة • 1و1/2 كوب سكر أسمر أو بني • 1 ملعقة طعام ماء • ا ملعقة طعام فانيلا • 1و1/2 كوب طحين عادي • 2 بيضة • 1و1/2 كوب كاكاو (واذا حابة تعمليه أبيض استبدليه بأقل من 1/3 كوب طحين) • 1/4 ملعقة صغيرة كربونات (بسموها مسحوق الصودا تستعمل عي الخبز والبسكويت) • 1/2 ملعقة صغيرة ملح • 2 كوب شوكليت شيبس الطريقة: • نحمي الفرن 180 مْ (375 فْ) • نضع السمن والزبدة والسكر والماء والفانيلا.. ونخلط جيداً بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة • نضيف البيض بالتدريج ونخلط • نجمع الطحين والكاكاو والكربونات والملح ثم نضيفها فوق الخليط الأول بالتدريج ونخلط على السرعة البطيئة • نضيف الشوكليت شيبس وحرك بالملعقة • نستخدم ملعقة لوضع كمية من الخليط على صينية فرن غير مدهونة (ممكمن فوقها ورقة زبدة اذا توفر عندك)اهم شي تكون الحبات متباعدة عن بعضها حوالي 2 انش حتى ما تلصق ببعضها . • ندخلها الفرن في الوسط لمدة 7-9 دقائق فقط مجرد ما تحمر الأطراف نخرجها • نخرجها ونتركها تبرد حوالي دقيقتن ثم ننقلها من الصينية الى رف سلكي لتبرد كليا ( وهاي نقطة مهمة لأنه اذا بردت بيصير شيلها صعب من الصينية وممكن تتكسر ) بسكويت بالبندق • 30 غم بندق محمص نقوم بطحنه ناعم • 90 غم طحين عادي • 60 غم زبدة ملينة • 30 غم سكر ناعم الطريقة: • نشعل الفرن على حرارة 180 ْم • نضع الزبدة والطحين والسكر والبندق المطحون ونعجن باليد إلى أن يتماسك الخليط ويصبح متجانس (اذا كان لا يزال متفتت نضيف ملعقة كبيرة من الماء) • نشكل العجينة على شكل أهلة صغيرة ونرتبها في صينية غير مدهونة • يجب أن تكون الحبات متباعدة حوالي 2,5 سم بينها • ندخل الصينية في الفرن لمدة 10 دقائق فقط • نخرجها ونتركها تبرد قليلا ثم ننقلها إلى رف سلكي حتى تبرد كليا • أنا دهنت وجهها بالشوكولاة الذائبة للزينة كعك بالتمر المقادير: • 3 كوب طحين عادي • بيضة واحدة • 1/2 كوب سمنة نباتية مذابة • 1/3 كوب سكر • 1/2 ملعقة صغيرة ملح • 5 ملاعق صغيرة مسطحة بايكنج باودر • ماء حسب الحاجة (حوالي 3/4 كوب) • للحشو: نصف كيلو تمر منزوع النوى (نقوم بطحنه)أو حوالي 1/3 كيلو عجوة • ملعقة كبيرة قرفة • ممكن نحط قزحة(حبة البركة ) وملعقة صغيرة كبش قرنفل الطريقة: • نخلط الطحين والسكر والبايكنج باودر والملح ثم نضيف السمن ونخلط حتى تصبح مثل فتات الخبز • نضيف البيضة وننعجن • نضيف الماء بالتدريج وندعك العجينة حتى تصبح ناعمة وقابلة للرق • نخلط العجوة مع القرفة والقزحة وكبش القرنفل • نبدأ بتشكيل العجينة حسب الرغبة • نصف القطع في صينية وندهن وجهها بالبيض زنرشه بالسمسم (هذه الخطوة اختيارية) • ندخلها إلى فرن حار مسبقا ونتركها حتى يحمر سطحا ثم نخرجها ونتركها تبرد ثم ننقلها إلى علبة للتخزين |
الله الله
تسلم يدينك يادب على هالموضوع الروووووووووووووووووووووووووووووووووووووعه |
الله يسلمك نسايم وشكورة على التواجد
|
|
شكرا دانة الدوحة على التواجد
|
امووووت عالغريبه ... و احلى مافيها انها سهله و ماتاخذ وقت موضوع كثير حلوووو خيوووو.. لك كل الشكـــر,, |
شكرا ندى على التواجد
|
|
الله يعطيك العافيه يالفارس |
يعطيك العافيه على الموضوع الرائع الف شكر |
الساعة الآن 11:34 PM. |