رولات الباذنجان مع الكفتة

المقادير:
2 كوب لحم مفروم
نصف كوب بصل مفروم
2 ملعقة أكل بقدونس مفروم
1 كوب شرائح جزر
3 باذنجان متوسطة الحجم
ملح، فلفل أسود، بهار مشكل
زيت للقلي

صلصة الطماطم:
ربع كوب بصل مفروم
نصف ملعقة صغيرة ثوم مهروس
3 ملاعق أكل زيت
ثلث كوب عصير تمر هندي
1 معجون طماطم (130جرام)
نصف ملعقة صغيرة ملح
2 كوب ماء ساخن

الطريقة:
- يقطع الباذنجان إلى شرائح رقيقة دائرية ثم يقلي في الزيت ويجفف
- يخلط اللحم مع البصل والبقدونس ويتبل بالملح والفلفل الأسود والبهار المشكل ثم يشكل على هيئة اسطوانات ضغيرة ثم يصف في صينية ويدخل في فرن ساخن لمدة نصف ساعة
- توضع قطعة واحده من اللحم في كل شريحة باذنجان ثم تلف على شكل اسطوانة وتصف في صينية فرن مع شرائح الجزر
لتحضير الصلصة: يحمر البصل والثوم في الزيت ثم يضاف اليه معجون الطماطم والتمر الهندي والملح والماء ويخلط جيدا
- تسكب الصلصة على رولات الباذنجان ويدخل الفرن لمدة ساعة ثم تقدم ساخنة مع التوست أو الأرز.